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大厨：炸里脊肉，万万别直接下油锅！多加这一步，大人孩子抢着吃

时间：2019-02-02 00:38:39 来源：傻姐美食作者：里脊肉点击：

大家好我是傻姐，今天分享过年的大菜，十亿人民的热爱，干炸里脊肉的做法，里脊这样做，比糖醋里脊好吃百倍，做法简单，上桌大人孩子抢着吃，说实在的，五花肉，里脊肉，做法千万种，最好吃的还是炸里脊，吃起来外酥里嫩，香嫩可口，大人孩子都爱吃，其实做里脊肉。

我们烟台这边每逢过年过节都要炸里脊肉吃哦，而且都是最先抢空的一盘美食。

大厨：炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，说起来炸里脊是个简单的做法，但是也要注意几个点，比如在腌制的时候要加这几样材料才能做的好吃，又香又嫩，第一，里脊肉先要在冰箱里冷冻2个小时，这样容易切成小薄片，然后加入盐，味极鲜，淀粉，蛋清，我多加了一样孜然粉，加孜然粉会让里脊肉有烧烤的味道，非常好吃，喜欢吃辣椒的还可以加入适量辣椒粉，腌制20分钟，让里脊肉充分入味。

44年大厨：里脊肉这样吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋里脊还好吃，炸里脊最重要的就是要先腌制入味，这点很重要，里脊肉好不好吃，关键在挂浆和腌制入味这一步。

里脊肉裹的淀粉和面粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能让里脊肉四周裹均匀。油锅5成热，下入里脊肉炸到发白浮起捞出

另外起油锅，烧至9成热，放入里脊肉，炸到金黄酥脆捞出，二次复炸的作用是让里脊肉去油腻，外酥里嫩，吃起来非常爽口，做法就是这么简单，您学会了吗？

大厨：炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，这一步就是在炸之前要先腌制，和挂浆，只要做好这两步，保证您做的炸里脊好吃。里脊肉切成薄片后，用刀背拍打3分钟给肉片做个按摩，也会提高肉的松嫩程度，然后在腌制，会更好吃哦

今天的分享到这里了，还有3天过年了，这几天非常的忙，忙着外地的亲戚回来招待，每天家里都很多的人，非常热闹，所以这几天发文章的时间比较少，大家可以在评论区讨论一下，您喜欢吃里脊肉吗？炸里脊是您家乡的美食吗？提前祝12万粉丝们：新年快乐，阖家幸福，2019年动动发发，财源滚滚~

土家——酥肉粑粑

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