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百香果软糖自己做，酸甜开胃，小朋友最爱

时间：2019-02-02 00:38:41 来源：美食烹饪技巧作者：百香果点击：

过年的时候，小孩子最爱的糖果当然是必备的。各式各样的糖果是小朋友们的最爱，平日里不能吃那么多的糖，但到了过年大人也不会刻意的管，就都放开了吃了。

放假了，自己在家做点糖果吃，就不用去买啦，更干净放心。这款百香果软糖就是为过年特意做的，加入了大量的百香果汁，入口满满的果香味，甜度也不高，去除了百香果的部分酸味，吃起来是酸酸甜甜的。

百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩吃了更是非常有助于身体发育和生长。但是对孩子来说，直接吃百香果太酸了，吃不下去，但这个软糖是甜的，小朋友们都会喜欢。— ❶ —所需食材

百香果汁260g、麦芽糖125g、白糖70g。

柠檬汁5g、吉利丁片4片。— ❷ —做法步骤

百香果对半破开，挖出果肉，用网筛或者纱布过滤取果汁备用。另取一个小碗，柠檬汁挤在碗里。吉利丁片提前用冰水泡软。

取一半的百香果汁，倒入柠檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片充分搅拌，让吉利丁片完全融化。如果没有彻底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度，否则会影响后期凝固。

另一半百香果汁倒入奶锅里，加入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬，用温度计测量温度到达118度时，关火晾凉。凉至60度左右，倒入加了吉利丁片的百香果汁，充分搅拌均匀之后倒入模具，冷藏让其成形。

凝固成形后取出来（怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了），把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些，口感会更Q弹。也可以表面滚一层白糖，然后晾干，这样晾干些的糖更好吃哦。— ❸ —小贴士

加了吉利丁片的百香果汁一定要注意温度，不要过高，否则影响凝固，包括和熬的糖浆混合时也要注意温度，因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果。

如果不是为了美观有籽也没关系，剩余的籽不用扔，可以用来泡水喝VC多多。也可以用任意果汁替换着做，有不同的口味~

这3种美味的食物，吃起来可能“于心不忍”，全吃过的是土豪！

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