时间:2019-02-02 00:38:39 来源:开心过好每一天耶耶作者:玉兰片点击:
红烧狮子头
【材料】
五花肉500克-火腿25克-菜心100克-金钩10克-鸡蛋2个-水发玉兰片50克-高汤150克
【调料】
姜水淀粉50克-猪油500克-酱油20克-盐3克-姜25克-葱25克-料酒20克-味精2克-胡椒粉1克-鸡油10克
【做法】
金钩用水泡发;猪肉剁成米粒大小的颗粒;火腿玉兰片切成片;姜洗净去皮剁成末待用;葱洗净挽结;鸡蛋打散。姜肥瘦肉末放入大碗中,加入鸡蛋液,盐,酱油15克,胡椒粉,味精,水淀粉拌匀,分成四份,捏成4个略偏的丸子。洗净放过上,到猪油烧成7成热时,将丸子放入油锅中炸成金黄色时捞起,放入碗中,加入酱油,料酒,高汤,葱结,姜入笼蒸约2小时待用。另起油烧锅五成热,加入菜心,玉兰片,火腿金钩炒一下,倒入少许高汤,将丸子放入锅中烧一下,起锅前加入胡椒,味精,水淀粉,鸡油收汁,将丸子入盘,其余汁淋在菜肴上即可。
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