时间:2019-01-31 06:15:45 来源:魅力科尔沁作者:红烧肉点击:
一转眼就到了腊月二十六,
春节离我们更近了。
民间谚语称:“二十六 ,割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。
过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较多,因此往往是吃了上顿没下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家。
同时,由于农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。
即使到了今天,家家的日子都越过越红火,在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
看着那一碗碗喷香热乎的红烧肉,就算是肚里不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑块儿瘦的就酒,拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食,比山珍海味更过瘾、更实惠,也更有家的感觉。吃着吃着,年味也渐渐浓了。
虽说如今日子好了,几乎每天都沾着荤腥,大家对肉的“渴望”也许没有过去那么强烈了。但过年时一锅热腾腾的炖肉或是油渍渍的红烧肉,永远能满足人们最诚实的希望。
只有这肉味浓了,吃暖和了,这年味才就越来越浓了,一家人的感情也会越来越厚实。
当然,红烧肉的做法还有很多。但在本编看来,妈妈做的红烧肉最香,因为,有家的味道。
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来源:央广新闻客户端
作者: 李澎
本期编辑:张燕雨
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