时间：2018-06-05 20:16:21 来源：每日美食学堂作者：豆腐点击：
豆腐可以做成各种各样的美食，只要与豆腐有关的美食，也瞬间高大上了不少，这个食材可以说凝聚了国人美食文化的精粹。小编小时候见过最老式的豆腐坊，很大的磨盘，很大的豆腐锅，很大的吊豆腐的架子。那时候不懂得欣赏这种传统美食文化，眼里大概只有美味的豆腐脑，和豆腐坊热腾腾的香气了。如今想来，却是一种遗憾，现在可是再也看不到这种豆腐制作工艺了。
小时候就爱吃豆腐，尤其爱吃和各种肉类、鱼类一起炖的豆腐，特别是鲫鱼炖豆腐，很香很美味，除了吃鲫鱼，就是吃豆腐喝鲫鱼豆腐汤了。后来除了红烧豆腐、煎豆腐，也学会了做麻婆豆腐，吃豆腐可以吃到爽。结婚之后，还有婆婆做的豆花饭，这大概是一种另类的豆腐了，蘸着特制的调料吃，风味口感又是不同。
我跟着婆婆也学会了做一道新式豆腐菜，每次做一大锅，我们一家人还不够吃，每次还要抢着吃。今天来分享给大家，也尝试一下这种做法吧。食材我觉得是最不用纠结的，豆腐是必备食材了，另外有一个大家想像不到的食材，就是肥肠，你当然没看错，准备好煮熟的肥肠吧，小青菜一小把，葱、姜、蒜、酱油、油、盐适量。当然，肥肠可以买现成的熟肥肠哦。这些食材就不难准备了。
将小青菜择洗干净，葱、姜、蒜切末，如果喜欢吃辣味的，再切两个干的红辣椒。将肥肠、豆腐也斜切成块。锅中倒入一点点的食用油，然后下肥肠，煸炒至出油，肥肠的香味也出来了，然后下葱姜蒜末一起煸香，吃辣的朋友就再加两个干辣椒，炒出香味来，再倒入适量酱油继续煸炒片刻，加适量清水烧开，放入豆腐块，水以没过豆腐和肥肠为宜，再放适量的盐，转小火一起焖烧。豆腐差不多炖好了，看起来豆腐块也大了不少，就可以放入小青菜，煮至小青菜变色就可以关火了，太久了青菜的颜色就不好看了，也没有营养了。
将肥肠豆腐青菜汤盛入汤盆中，再盛几大碗米饭，一家人就可以开开心心的吃了。每次做一大锅，我们全家都能吃光这个菜，这个菜还很下饭的，每次一锅饭也能一扫光。
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