时间:2019-01-30 10:54:52 来源:农村小厨艺作者:牛蛙点击:
家常牛蛙
原料:牛蛙500克,香芹100克,葱段、姜片、料酒、香油、白糖、精盐、鸡精、植物油各适量。
分步详解:①牛蛙宰杀洗净,切块;香芹去根、叶,洗净切段。②炒锅点火,倒油烧至八成热,下入葱段、姜片爆香,倒入牛蛙煸炒至变色,烹入料酒,翻炒2分钟,加少许水,下精盐、白糖、鸡精,烧至水干,倒入芹菜段,炒匀,淋入香油即可。
麻辣牛蛙
原料:牛蛙500克,朝天椒100克,花椒30克,姜蒜末、精盐、鸡精、淀粉、香油、料酒、植物油各适量。
分步详解:①牛蛙宰杀洗净,切块,加入精盐、料酒、淀粉拌匀腌渍;朝天椒洗净,切段,去籽。②炒锅点火,倒油烧至六成热,下入牛蛙炸至色泽金黄,捞出沥油。③锅内留油少许,下入朝天椒、花椒炒香,放入牛蛙、姜蒜末、精盐、鸡精炒匀,淋少许香油即可。
辣子牛蛙
原料:牛蛙500克,干红椒10克,葱段、姜片、料酒、香油、白糖、香菜、精盐、鸡精、植物油各适量。
分步详解:①牛蛙宰杀洗净,切块;干红椒洗净,切段香菜洗净,切段。②炒锅置旺火上,倒油烧至八成热,下入干红椒、葱段、姜片爆香,倒入牛蛙煸炒,烹入料酒,加少许水,撒入精盐、白糖、鸡精,炒至牛蛙八成熟,倒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油即可。
双椒爆牛蛙
原料:牛蛙500克,野山椒、鲜红椒、泡红椒各适量,葱花、姜末、精盐、鸡精、料酒、植物油各适量。
分步详解:①牛蛙宰杀洗净,切块,用精盐、葱花、姜末、料酒腌10分钟;野山椒去蒂;泡红椒、鲜红椒分别切小块。②炒锅点火,倒油烧至八成热,下牛蛙块,速炒至出香味,放入野山椒和泡红椒,炒出香辣味,加入鲜红椒翻炒均匀,再加入精盐、鸡精调味即可。
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