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年夜大菜，只要看到盘子上扣着一个二大碗就知道是什么菜，真香！

时间：2019-01-30 08:11:10 来源：齿间的诱惑作者：大碗点击：

当我还是个小孩子的时候，大年夜家里桌子上总会有一碗梅菜扣肉，在开饭之前只要看到盘子上扣着一个二大碗，都不需要揭开它就知道碗下面盖着的是什么菜，扣肉的香味在房间里时有时无的飘散着，当老妈把大碗揭开的时候，这也是我们这些小孩子最快乐的时刻，在大口吃肉，喝着汽水的同时，告别旧岁又燃起了对新的一年的期盼

以下为梅菜扣肉的做法：

带皮五花肉整块500克

梅干菜200克

生姜1块

大蒜1颗

生抽适量

老抽适量

第1步提前把梅菜干用清水浸泡一夜，期间多换几次水减少盐分，否则太咸了

第2步五花三层猪肉切成方块，洗净，然后冷水下锅煮一下，焯下血水

第3步水沸后，转为中火煮15分钟

第4步用纸吸干五花肉的水分或直接控干

第5步把五花肉表面用竹签扎一遍再涂满老抽，腌制一会

第6步锅里多倒些油

第7步油温到8成熟时改成小火，把五花肉皮炸一下

第8步炸到肉片表面起泡

第9步然后再把四个面都炸到，出锅沥油

第10步将泡好的梅干菜切成小段，再切一些生姜末和蒜末

第11步锅里放入刚才炸肉剩下的油，放入大蒜末，生姜末和梅菜段

第12步加入酱油，盐，糖，快速翻炒梅干菜

第13步把放凉炸好的五花肉切成片，码在大碗中间，肉皮要朝下，再撒点老抽

第14步把炒好的梅干菜平铺在盘子里，再倒入点生抽，加入3勺炸肉的油，放入蒸锅蒸煮1小时

第15步蒸煮完后把菜取出用盘子扣在上面，上桌前翻过来，让大碗朝上，一道年夜大菜就做成了

友情提示：

一道好的梅菜扣肉的关键在于炸肉，猪肉皮一定要炸到气泡

加糖炒梅干菜会更香鲜

喜欢吃辣椒的可以在炒梅干菜时加点辣椒哟

小伙伴们看会了吗？心动不如行动哟~

乡村有些喂猪的野菜，具有清热、明目、滑胎、利大小肠的功效

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