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简单制作江南小吃——米香松糕

时间：2019-01-27 07:59:05 来源：改变不了的只有过去作者：米粉点击：

原料配单：

主料：大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml；

馅料：熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大枣100克、青丝红丝各少许；

调料：细砂糖80克、桂花糖浆30克；

制作方法：

1-2、先把米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀；

3-4、干粉里撒少许清水拌匀，然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味；

5、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可；

6、把熟核桃仁切碎备用；

7-8、米粉静置两小时后抖散过筛，过筛后不要搅拌，要使其保持松散；

9-10、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可，然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁；

11-12、米粉上面再撒上适量葡萄干，然后码上几枚大枣；

13-14、铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕；

15-16、一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制，用旺火蒸20分钟即可；

17-18、蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模，吃的时候用刀切成小块即可。

小吃特点：造型美观、桂花清香、糕饼松软、入口干香、果料丰富、味道甜蜜。

温馨提示：

1、制作这道小吃，在和面时水不要多，使干粉略感潮湿仍能保持松散即可。

2、馅料还可在中层铺上一些豆沙馅或莲蓉馅都可以。

3、在往模具里铺米粉时切不可压实，只需轻轻刮平保持松散即可，否则口感不好。

这是猪身上最贵的部位，比牛羊肉滋补，补益脾胃，天冷要常吃

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