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在家炖鱼，记得加上一个步骤，炖出的鱼汤味道鲜美，而且还不腥

时间：2019-01-27 05:29:28 来源：光明热点作者：还不点击：

转载自百家号作者：阳光爱吃鱼

在家炖鱼，记得加上一个步骤，炖出的鱼汤味道鲜美，而且还不腥

在日常生活中，最常见的一道菜中鱼是烧不掉的，很多朋友都爱吃，而且始终男女老少皆宜的食材，况且鱼中含有大量的蛋白质和微凉原色，多吃对人体好处多多，人们还常说，经常吃鱼会更加聪明，所以建议小孩儿多吃点，还能增强身体免疫力，特别是鱼汤中营养更为丰富，但是看到不少朋友在圈里说自己在家炖鱼，总是有一股鱼腥味，而且鱼肉还不嫩，吃起来不香。

今天小编给大家传授一个小妙招，在家炖鱼时，记得加上一个步骤，炖出的鱼汤味道鲜美，而且还不腥，口感还很棒，咱们一起来看看到底自己在家做鱼少了那个步骤？

首先把鱼清洗赶紧，把残留鱼肚里的血迹，内脏清理干净，尤其是紧贴在鱼肚内侧的黑色粘膜，这个东西就是腥味的根源，清理干净后放在簸箕中晾干水分，然后用葱姜蒜，食用盐，少许料酒腌制20分钟。

然后开始煎鱼，记得煎鱼之前，用吸水纸把鱼表面的水分吸干，然后锅中倒油，热锅，放入少许白砂糖，然后油温3成热的时候把鱼放进锅中，火调到最小，煎至脸面金黄，然后放入盘中备用。

最后开始炖鱼，另起新锅倒入少许油，然后葱姜蒜放到锅中炒香，加入干辣椒，再把煎好的鱼放到锅中，加入温水淹没鱼身，盖上锅盖，或开到最大，水翻滚后调至小档加入食盐，生抽，汤，继续煮15分钟，这样一道色香味俱全的炖鱼汤即可出锅了。

朋友们，你们平时在家炖鱼汤和小编说的有什么区别呢？大家是不是在家炖鱼汤直接把调料炸香后直接加入开水，把鱼放入锅中炖呢？是不是把煎这个步骤直接忽略了？这一步很重要，千万不能落下，这个步骤的关键就是去除鱼腥味，把鱼的香味煎出来，这样炖出来的汤才会味道鲜美，还不腥。

朋友们，你们学会了吗？不妨回家试一试，相信不会让大家失望的！小编经常这么做，我家孩子一顿能喝两碗汤呢！欢迎大家在留言区发表自己更大的看法，谢谢大家支持！

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