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做馒头时，为何外面买的松软自己做的却很硬，这碗“水”很重要

时间：2019-01-24 03:29:01 来源：小子爱美食作者：馒头点击：

馒头如今不仅仅是北方人才会吃的主食，随着如今时代的快速发展，馒头在全国各地都有吃，说到馒头，往往吃起来给人的感觉是松松软软的才对味。

特别是馒头就着菜吃，好吃又解饿，而且馒头还有一个好处不用像米饭那样做一次吃一次，蒸好的馒头可以放几天食用不坏，真是省心又省力。

做馒头时，为何外面买的松软自己做的却很硬，这碗“水”很重要

馒头不仅口感很高，松软特别适合老年人之外，对于有胃病特别是胃部反酸的朋友来说，可以多吃馒头，因为馒头在发酵制作过程中产生了大量的碱，所以属于碱性食物的馒头可以中和胃酸，对此类朋友可以起到舒缓胃酸的作用。

馒头家家户户都可以做，但是随着如今社会节奏的加快，很少有人会在家中制作馒头，大多数人都是在外卖买着吃。

偶尔在家中自己制作馒头却会发现，明明在外面买的馒头吃起来很松软，为何自己做的却没有了这种口感，反而十分硬呢？

其实制作馒头时，除了需要对面粉进行一定的要求外，制作技巧也很重要。

制作馒头的时候，我们都知道有一个发酵的过程，而发酵时所用的酵母菌往往存活的话需要一定温度，如果温度太高的话很容易使酵母菌被烫死。

而蒸馒头的时候，很多人喜欢在蒸锅内先倒入热水，认为趁着热劲能够快速的使馒头成熟，实则不然，如果上来就用热水开水倒锅的话，其实这对制作馒头并不是一个很好的选择。

因为热水直接把放在蒸锅内还在发酵的馒头中的酵母菌给蒸死了，若使用凉水的话，经过凉水加热可以慢慢的让馒头中的酵母菌继续发酵，这样做出的馒头口感才会更好，而且会显得更加膨大。

在制作馒头的时候，进行蒸制的过程中，其实还有一个技巧需要掌握，那就是在蒸了大约20分钟左右，馒头基本成熟后不要着急把馒头拿出来。

这个时候正确的步骤应该是把馒头继续放在蒸锅内等待3-5分钟，这样做出的馒头才会口感更加松软而不发硬。

懂了这个道理后，以后大家如果没事在家中制作馒头的时候，记得用凉水蒸，这样的馒头吃起来口感更好个头也会更大，而且吃起来软软的不发硬。

对此你是如何认为的呢？你掌握这个技巧了吗？

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