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炸带鱼时，很多人用错了“油”，难怪味道差！不会炸别浪费食材了

时间：2019-01-24 03:29:03 来源：阿娇的吃货美食汇作者：带鱼点击：

鱼类是生活当中十分常见的一种食材，不仅做法多种多样，鱼类的品种也是非常多的，主要分为了淡水鱼和海水鱼。虽然这两种鱼吃起来的口感差不多，但是营养价值却相差很大，并且在外观上也有很大的区别。就比如带鱼来说，它的外形不仅奇特，营养价值也特别的高，所以受到了很多人的欢迎。

相信大家都知道，带鱼是长长的一条，所以带鱼不管大小，它的分量还是蛮多的。基本上一大条都要分好几次才能够吃完，所以很多人将带鱼买回来后，都是先切断再放到油锅当中炸一炸，这样不仅方便带鱼的储存，而且经过油炸后的带鱼外酥里嫩，吃起来更加的美味。

炸带鱼时，很多人用错了“油”，难怪味道差！不会炸别浪费食材了

虽然炸带鱼看起来非常的简单，也就是将处理后的带鱼沥干水分，接着将沥干水分的带鱼放到油锅当中进行油炸。可有的人炸出来的带鱼好吃，而有的人炸出来的鱼又不好吃。这其中到底是什么原因呢？其实想要带鱼炸出来好吃，最主要的是油温的控制，那么带鱼到底是用热油还是冷油炸呢！今天小编就给大家分享下炸带鱼的正确做法。

很多人认为将锅中的食用油大火加热至100度以上，这样炸出来的食物才会外酥里嫩，并且还能够缩短炸制的时间，但是对于鱼类来说，这样的炸制方法是不对的，因为鱼肉当中含有了大量的蛋白质，遇到高温热油会凝固变性，这样就会破坏到带鱼的营养成分，甚至还会让一些有害物质进入到体内，危害到人体的健康。

再就是带鱼的鱼皮很薄，如果热油下锅炸带鱼的话，不仅容易让带鱼表皮炸糊，而且还会造成鱼块内部炸不透的情况，这样带鱼炸出来的味道就会大大的下降，所以带鱼正确的炸制方法应该是冷油下锅，这样不仅能够让带鱼炸出来酥香，吃起来还非常的鲜嫩，并且没有一点腥味。

【附上：炸带鱼的正确做法】

首先要保持铁锅内部的干净，接着开火将锅中的水分烧干，然后往里面倒入适量的食用油，撒入少许的白糖，再把准备好的带鱼段放到锅中，大火进行加热，这样热锅凉油下锅炸，不仅能够让带鱼炸得更透，炸出来的口感和味道也会更好，并且还能够避免其中营养物质的流失。所以炸带鱼时，正确的方法应该是用冷油，不然用热油炸就是浪费了食材。以上的方法大家学会了吗？

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