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厨师长：过年腌肉时，这3种“料”缺一不可，不然吃起来不香

时间：2019-01-22 09:38:19 来源：若曦说美食作者：腌肉点击：

厨师长：过年腌肉时，这3种“料”缺一不可，不然吃起来不香！

马上就要过春节了，现在已经有很多人开始准备办年货的事情了，春节办年货时，除了一些必不可少的用的东西之外，其他的就是要准备一些吃的食物了，平时我们去菜市场买菜时，看到一些新鲜的蔬菜或者是水果，都会买一些囤放在家里面，另外，还有一些人特别喜欢在家里做一些腌肉，腌肉比普通的生肉要好吃，但我们在腌肉的时候，很多人放调味料是很随意的，所以制作出来的腌肉不仅吃起来不香，还有淡淡的异味。

厨师长跟我们说：过年腌肉时，放入的调味料是非常讲究的，这三种料缺一不可，不然吃起来一点都不觉得香，现在我教给大家正确腌肉的方法，无论在春节的时候，要在家里腌制什么肉类食物，按照这个方法去做，你也能享受到非常美味的腌肉。

首先我们准备一些肉类食物，一般情况下我们腌制的都是猪肉和鱼肉，把猪肉和鱼肉清洗干净之后，用厨房专用的纸巾擦干上面的水分，放在一边备用，然后准备一个干净的小碗，在碗里面倒入食用盐和白酒，再加入一点点清水，搅拌均匀之后，用刷子涂在肉类的表面，均匀的涂抹一层，然后放在一边静置一个小时左右。

在这个过程中，我们也要做一些酱料了，在炒酱料的时候，有三种调味料是缺一不可的，第一种就是花椒，第二种是桂皮，第三种就是八角，把这三种食材放在油锅里面爆炒出香味之后，加入一些食用盐，生抽，白砂糖，十三香，鸡精，味极鲜，搅拌均匀之后，让它自然放凉。

然后把做好的酱料均匀的涂抹在肉上面，挂在阴凉的地方，让它们自然风干就可以了，如果过年要在家里做腌肉的话，按照这个方法去做，吃起来香而不腻，还很入味，你学会了吗？

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