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年夜饭哪家强？用专利说话，让饺子、汤圆和年糕一决高下！

时间：2019-01-22 09:38:21 来源：中细软知识产权作者：年糕点击：

春节是中国人最重要的节日。老祖宗留下来的春节传统不敢丢，不能丢。这其中，就属年夜饭最讲究。

虽然大家过得是同一个春节，南北方吃得差异可大得去了。

在北方，除夕夜要吃饺子，以谐音取“更岁交子”的意思。在南方，除夕夜要吃汤圆和年糕，汤圆，寓意全家团圆美满甜蜜，年糕则以谐音取“年年高”之意。

既然在寓意方面，饺子和汤圆、年糕难分伯仲，那么，我们可以从专利布局方面一决高下!

曾有人要花1.8亿买一件饺子专利

现在的饺子，在制造工艺方面发生了较大变化。首先，饺子皮不仅仅是白面，也可以是混合了菠菜、胡萝卜、火龙果等蔬菜汁、果汁和面而成的五颜六色的饺子皮。其次，饺子馅不仅仅是猪肉大葱、韭菜鸡蛋的天下，什么野菜馅、鲍鱼馅、墨鱼馅层出不穷。

截至目前为止，国家知识产权局官网可以查询到3107条和“饺子”有关的专利申请信息。其中全国著名的速冻食品企业，比如三全食品有限公司、郑州思念食品有限公司是重要的专利申请人。

“一种速冻三文鱼蛋饺”、“自动包饺子机”、“采用自热方便包装的即食半干饺子”、“一种饺子加工设备用输馅装置”……从这些专利名中可以看出饺子专利布局集中在食品制备方法、烹调机械设备等方面。

关于饺子专利，时不时还会搞出一个大新闻。当年“千味饺子”在专利申请阶段就有企业豪掷1.8亿元拍卖该专利的专利权。据说，每一包装内的“千味饺子”只适合同一类人食用，不同包装的“千味饺子”可以满足男人、女人、大人、小孩、成年、老年等不同的人对各种营养素的需求量。

只不过这事儿最后没办成，国家知识产权局官网查询可知，2006年1月15日，申请的专利名为“千味饺子、包子按营养素组合系列包装法”，法律状态显示在2009年9月30日发明专利申请公布后的视为撤回。

汤圆、年糕专利布局一览

汤圆经过不断发展，从糯米做皮，从白糖、山楂等传统馅心，也已经衍变成水晶汤圆、火龙果汤圆、榴莲汤圆等。

年糕也在一直在工艺、馅料、外形方面不断创新。比如把片状、麻将状发展成心形、星形、六边形等好吃又美观的年糕;把传统的糯米年糕发展成粗粮年糕、蛋黄年糕、芝士年糕等。

截至目前为止，国家知识产权局官网查询到，共有921条和“汤圆”有关的专利申请信息，共有807条专利申请信息。其中，两大北方的速冻食品企业，三全和思念也是“汤圆”重要的专利申请人。

安徽佳谷豆食品有限公司则是“年糕”专利布局的重要参与者，共有54条申请信息。

不管专利名为“一种捶打均匀的年糕制作装置”、“一种艾叶做的年糕”还是“一种低糖雪莲果汤圆”、“一种速冻速食大黄米汤圆及其制作方法”……汤圆和年糕的创新也是围绕在食品制备方法、食品加工设备方面。

综上，不管是从专利布局数量还是新闻性方面来说，饺子都略胜一筹。当然，小知并不是有意挑起“南北方”饮食大战，科普的目的是第一位的。

中国传统美食需要传承也需要创新，只有这样才能历久弥新。

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