时间:2019-01-17 17:29:14 来源:金羊网作者:猪皮点击:
猪皮冻
金羊君为大家量身定做的美食来啦
今天这道菜可厉害啦
马上就过年啦,赶紧学会到时候一展身手吧~
猪皮冻
食材:
操作步骤
猪皮遇热后毛孔收缩,猪毛立起,就容易拔出来了。冷水下锅还可以把猪皮的腥臊味逼出来,吃起来味道更好;
将猪皮上的嘌呤物用冷水洗干净,然后把猪皮上竖起的毛一根根拔出来;
然后用刀割掉里面的油脂,再把猪皮切小块;
熬制猪皮最好用密封性好的高压锅,这样10分钟就能熬出猪皮里的胶原蛋白。如果用铁锅、电饭锅,需要的时间会长很多;
将1碗猪皮放入高压锅,加4碗水,再放1个葱结、几片姜片、1勺盐,盖上盖子压10分钟。
10分钟后,将猪皮连汤一起倒入搅拌机里搅成液体;
过滤掉多余的渣,猪皮冻的雏形就算做好了。将猪皮浓汤放凉,再放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时;
这段时间我们可以做一个猪皮冻的蘸汁,将蒜米、指天椒、葱花和香菜放入小碗,加少许生抽和醋搅匀,最后浇上1勺香油即可;
蘸点蘸料尝一口,酸辣开胃,一点油腻的感觉都没有,绝对是你难以想象的Q弹顺滑。
1️⃣ 猪皮、鱼皮、鸡爪富含胶原蛋白,对衰老或营养不良有一定的改善作用。
2️⃣ 一定要把猪皮下的脂肪去掉,而且猪皮本身也含有一定的脂肪和胆固醇,所以高胆固醇的人尽量减少食用猪皮冻。
3️⃣ 建议在48小时内吃完,做好一批后,干干净净地分盒装起来,及时冷藏,放到冰箱靠里的位置, 拿多少吃多少,拿出来后就不要放进去了,最好一次吃完。
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