时间:2019-01-17 17:29:17 来源:x十一先生x作者:豆腐点击:
冬季我们常见的蔬菜,不过就是白菜和萝卜。在我们北方,冬天就是收白菜的时候。而且,在十一月初教资考试的时候,我们知道了有文思豆腐这个菜。大家知道这是哪个菜系吗?是我孤陋寡闻学识浅薄了,我竟然不知道,不过小编的室友是江苏本地人都不知道,我一个北方人可以原谅。是的,今天说的美食,就是与白菜豆腐两个食物相关,白菜炖豆腐。
这个家常菜清清淡淡的,其实也很有营养,看似做法非常简单,白菜豆腐放一起炖就行了呗!做这个菜也是有策略方法的。我们自己家里做白菜炖豆腐的时候都是分开来做的。就是先加盐把豆腐顿一会,然后再炒白菜,按正常炒菜的顺序,放油和盐,炒好之后加水,把炖的豆腐放进去一起滚一滚就做好了。这样做,说实话确实是不好吃,本来就是清淡的菜,加了水之后再炖的味道更是寡淡。所以这也是我为什么不喜欢吃这菜的原因了。但是这个菜可以做的非常好吃,并不是直接加盐。
我们一般做菜都忘不了放盐,而且一般都是先放盐。虽然说做不放盐的饭一定不好吃,但是只放盐也不会好吃的。大家同意这个说法吧?所以,我们在做这个菜的时候不要直接就加盐了,应该要怎么做才好吃呢?我们要加这一步:要把豆腐在盐水中浸泡个几分钟就够了。多加这一步吃起来比肉香。浸泡它的目的是什么呢?一个是通过盐水的浸泡能去掉豆腐里的腥味儿;第二个是泡过盐水豆腐它在炖的过程中不容易碎。
然后就开始正式的做菜步骤了:首先,第一,锅里放油加热;第二,准备好做菜必备的葱姜蒜调味品入锅炒香;第三,加适量的豆瓣酱翻炒;第四,将浸泡过盐水的豆腐放入锅中,翻炒上色;第五,倒入白开水,等水煮沸后放入白菜;最后,放适量的食用盐和白糖。等水再一次沸腾的时候,菜就做好了可以出锅啦!看吧,我们并不是直接放盐,把腥味去掉,入了葱姜蒜的香味,跟平时做的味道差着大呢!
做白菜炖豆腐时,别傻傻只放盐,多加这一步,做出来比肉还好吃。这个清淡爽口的素菜,大家都知道怎么做了吗?去做着吃看看是不是比荤的还好吃吧!
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