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探寻“龙虾管饱”餐厅真相，你能吃回本算我输！

时间：2017-10-24 16:44:11 来源：作者：点击：

如今，有一些高级一点的自助餐厅，为了彰显自己餐厅的逼格和豪情，往往会祭出“龙虾管饱”的宣传杀手锏，吸引吃货们的到来。

“龙虾山”盛况

同时，为了壮大场面气势，这些自助餐厅往往会在餐厅显著位置摆上一座“龙虾山”，凸显“龙虾管饱”的诚意。

吃货哪能hold得住这种场面？

第一次到这种餐厅，作为吃货的你可能会被这阵势给唬住，恍若置身天堂。再想想平日里那些市场上售价昂贵的龙虾，瞬间觉得这398元、498元一位的餐费也很超值。

然而，你真的吃得回本么？

波士顿龙虾本尊

据强哥了解，自助餐厅里“敞开吃”的龙虾，基本都是波士顿龙虾。波士顿龙虾又叫美洲龙虾、缅因龙虾、加拿大龙虾，行话称“波龙”。从生物分类上来讲，波士顿龙虾并不能算龙虾，它是属于海螯虾科-螯龙虾属，和我们常吃的小龙虾属于近亲。但它的体型大小、口感比较接近大家认知上的“龙虾”，所以一般情况下也把它视作龙虾。

波龙应该是目前市面上单价最便宜的进口龙虾。目前，一只450g左右规格的鲜活波龙，在马云家的店铺里，最低能做到百元以下了。而速冻的则更便宜了，同样450g左右规格的，批发价能做到一只50元左右。

速冻的波龙，其实肉质口感保持得不错，胜在便宜，没做过龙虾的可以买来试手

自助餐厅堆的这种“龙虾山”，一般不会用上鲜活的波龙，成本自然降了不少。不仅如此，餐厅还往往会把一只波龙切成两份进行摆放。所以你要吃回398元、498元的成本，算算得吃多少份？

更为关键的一点是，这种大批量处理的波龙，肯定没有每只单独烹饪的来得好吃。完全不能体验到波龙最美滋味的吃法，吃上一二十个又有什么意义呢？

芝士焗波龙，比龙虾山上的波龙不知道好吃到哪里去了！

所以，强哥建议大家自己到海鲜超市或在大型电商网站上，去购买鲜活的波士顿龙虾，自己用蒜蓉清蒸、或用芝士焗烤，味道肯定比这种“龙虾山”上的波龙强。

在价格上，8两到1斤左右规格的，90元-160元之间都算是正常的。至于更大规格的波龙，价格增幅类似大闸蟹一样，上一个档次（多上个2两）价格就可能翻倍，以此类推。强哥觉得性价比没有1斤的高，不推荐普通家庭购买。当然，土豪请随意！

波龙要怎么处理？

波龙处理过程，图片来源：京东生鲜

波龙除了鳃、虾线和胃囊要清除外，其它的都可以保留，可谓全身都是宝。

什么时节买波龙比较好？

夏季龙虾的壳更薄

从每年6到7月份开始，北美会进入龙虾收获季节，也就是说夏季龙虾脱壳意味着龙虾季的开始，不过刚换过壳的龙虾都是软壳龙虾，饱满度不高，含水量多，这个时期的波龙价格也是最便宜的。很多人会喜欢处于换壳期的龙虾，肉质更甜，壳也容易剥开。

而到了9月份之后，随着气温降低龙虾的壳会变硬，肉质更紧实，饱满度高，肉量也更多。至于哪一种更好，就看个人的追求了。

最后强哥提醒大家，想吃波龙要趁早！

今年8月份，联合国粮农组织发布报告，称自2007年产量出现增幅后，北美地区波士顿龙虾产量开始逐年下降，2016年产量下跌6%。2017年，波龙捕捞情况也着实令人担忧，直到7月捕捞还没有大幅起色。据该组织预测，称2017年北美地区的波龙产量预计将下降。

一口一个满足！

然而中国市场波龙的消费量却在持续快速增加！所以不难预计，未来波龙的供应会越来越紧张，涨价是大概率事件，所以还没吃过波龙的亲们，要吃赶紧趁早吧！

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