刘雪平美食餐饮团队菜品:姜丝虾

时间:2019-01-16 19:19:10 来源:刘雪平美食餐饮团队菜品作者:姜丝点击:

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姜丝

主料:青500克,老姜100克。

辅料:脆皮粉50克,葱段10克。

调料2克,味精3克,5克,胡椒粉8克,葱姜30克。

制作

1、将青制净,去,背部开刀去线,皮分离(尾处留皮),加酱汁、葱段、1克、味精1克、胡椒粉4克腌制2个小时至入味,拍脆皮粉,备用。

2、将老姜洗净,去皮,改刀成姜丝,备用。

3、置净锅,倒入色拉,烧至五成,放入姜丝炸至金色,捞出沥,备用。

4、另置净锅,倒入色拉,烧至六成,放入青炸至金色,捞出沥,备用。

5、锅里底,放入姜丝、青,加1克、味精2克、胡椒粉4克调味速翻炒均匀,出锅,装盘即可。

口味:咸鲜。

技术关键:青和姜丝炸制时要控制温,炸至酥脆,颜色即可。

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