当前位置：首页 > 生活 > 食谱

92年老字号全新登陆！上海滩「早茶」祖师爷！不接受反驳！

时间：2019-01-16 19:19:08 来源：上海去哪吃作者：长泰点击：

92年前，

一家名为“新雅茶室”的两层楼粤菜饮食店，

在四川北路虬江路口悄然诞生。

巴金、鲁迅、戴望舒、郁达夫……

众多知名文人在此约会晤面；

92年后的今天，

这家上海滩“早茶”界的祖师爷，

走出南京路，蓄势待发，

以全新姿态登陆丰盛里和长泰广场，

现点、现做、现蒸、现吃

“水滚茶靓，一盅两件”

悠闲精致的早茶文化在延续……

（文末有重磅霸王餐和开业福利）

1

一家老字号，半部上海史

见证上海滩近一个世纪的变幻

见证百年上海滩风云

1926年，一位名叫蔡建卿的广东儒商来到“十里洋场”，在四川北路虬江路口，开出第一家“新雅茶室”。

小小茶室如同主人性情，清新雅致，引得文人墨客纷至沓来。摄影家、画家、记者纷纷相约于此，小聚小憩各抒胸臆。

这里是巴金先生和夫人萧珊初识见面、定情的地方；

是诗人戴望舒与夫人穆丽娟结婚的地方；

鲁迅与许广平多次约会，一直是座上客；

宋氏姐妹更是频繁光顾，在此开设晚宴；

众多知名人士于此晤面，多少故事在此沉淀。几百米之遥便是外滩，一衣带水，为此常有人评说：“吃过这家老字号，才算真正了解百年上海的辉煌。”

两次更名，百年轮回

1932年，“新雅茶室”移址南京东路，屹立于“中华商业第一街”，更名“新雅粤菜馆”，从此成为沪上“粤菜之冠”！

扩建后，熟食、烧腊卤味、月饼、零食……一应俱全，成为南京路上排队最凶猛的店，永远都是轧闹猛的壮观景象！

从1926-2019年，将近百年，“新雅茶室”走出南京路，老字号复兴。这一切，像是轮回，回到最初的起点。

不论是风起云涌的过去，还是蓄势再发的今天，“新雅”二字，无疑已是地标一样的存在。在漫长的岁月长河里，新雅茶室的青春，才刚刚开始。

2

现包、现蒸、现吃

一盅两件“叹”早茶

热热闹闹，笼笼精致

回归之后的新雅茶室，传承传统手作点心，将“一盅两件慢慢‘叹’”的广式早茶文化延续。

热热闹闹的厨房内，高高叠起的蒸笼，像一座座小山，此起彼伏。

蒸笼里源源不断地散发着热气，馨香弥漫开来，撩拨肠胃，任谁都无法抗拒！

开盖便是热气腾腾，因为有了这滚滚热气，魔都粗犷的冬天似乎也别样温柔。

“水滚茶靓，一盅两件”，旧友相约唠家常，合作伙伴在此商谈，上班族则相聚纾解压力……匆忙的生活在此得到舒展。

喝着茶，吃着小点，边吃边聊，“叹”一份从容自在，一份精致和腔调！

即点即蒸 纯手工现做

透过超大明档，还能看到师傅们忙碌的声影，看得见的安全，大写的放心。

所有点心都是师傅们纯手工制作，不像多数广式点心店都是半成品。每天大清早，师傅们就要开始忙碌，各有分工，各显神通。

3

沪上早茶界“祖师爷”

160+种，16小时持续供应

新雅回归，各类点心最值得期待，足足160+种，16小时持续供应，可以从早吃到晚，撑破了肚皮只怕还不到菜单上的冰山一角！

①招牌必点，别家吃不到系列

镀了“金”的五色虾饺

一笼5种口味，高级亮眼金晃晃的外表，实在的内里馅料，每一个肚子里都藏着个头饱满鲜嫩的大明虾仁。

五彩斑斓的虾饺，是用菠菜、火龙果、胡萝卜等果蔬汁水“染”成，既赏心悦目又健康。

当日和面、剥虾、调馅，现场擀、包、蒸……每只虾饺褶子分明，100%新鲜，相当严谨。

不想吃“镀”金虾饺，也可以选择新雅虾饺皇，还有俏皮鱼籽点缀，甚是可爱！

用料同样不含糊！透明皮子里面竟然藏着这么多的虾仁！可要把精打细算的上海阿姨妈妈们惊呆了……

20年代复古“小拎包”

女生必备精致“手提包”，经典时尚赛过LV、香奈儿！这样的包包，给我来一打！

什么？！竟然是萝卜丝包？！精美到尖叫，实在不忍心吃掉！

酥皮均匀酥脆，包着爽口的萝卜丝，半点不油腻，恩，真香！

美若天仙黑天鹅酥

美到瞎的黑天鹅，全桌颜值担当！没错就是它！不接受反驳！

腾云驾雾出场，仙仙仙仙仙仙仙气缭绕下，迫不及待想一尝芳泽！

小天鹅肚里可满满都是货哟，榴莲香气浓郁，外壳香脆可口，嗲！

慢悠悠小神龟

软软萌萌小神龟，惟妙惟肖！一定要出新鲜出炉的，香气撩哭！

“龟壳”是菠萝包外皮，内馅是新鲜菠萝做成的馅料，趁热乎掰开，里面还有金黄流心菠萝酱。

兔子布丁会跳舞

有了神龟不能没有兔子，毕竟“龟兔赛跑”胜负要一决高下！

然而，裁判魔菌实在无法下定论，统统都好吃！统统都想往怀里揽！QQ弹弹果冻一样的质地，对不起，我要大开杀戒啦。

②传承数十年经典系列

玻璃脆皮乳鸽皇

天鹅颈，小细腿，大肥臀，在“金汤浴”里泛着油光。

严选30天的乳鸽，每只6-7两，个头均匀。数分钟之后，色泽由嫩黄转为通透红亮，美鸽出浴，容光焕发，芳香四溢。

出浴后的乳鸽色泽油亮晶莹，外皮酥脆焦香，肉质紧实，鲜嫩多汁。建议采用手撕，可以更好地保留汁水。

一定要趁！热！吃！表皮焦脆，肉汁充盈，一口下去还能听到细微的咯吱声。

炸 脆 奶

纯正的岭南风味压桌甜品，历史比新雅年头还要久远。

金黄酥脆外皮之下，包裹着浓郁的鲜奶，外酥脆，内软嫩，外金黄，内洁白，实在是“软心肠”。

大 油 条

靓油条一直都是老广人早茶最经典的搭配！大过手臂的脆油条，吃得实在满足！

油条也是当日和面、醒面，现煎现炸，即刻上桌，一点都不耽误！

百合酱蒸凤爪

魔菌最爱这种蒸得酥酥烂烂的凤爪，入口瞬间皮骨分离，一笼凤爪瞬间就能扫空。满满的胶原蛋白，过够了嘴瘾！

带子烧卖皇

扎实的“硬货”，早茶界头号选手！乖巧地躺在蒸笼里，表面横卧着一颗完整的香菇，像是点睛之笔。一口咬下，虾仁和猪肉，相互缠绵交织，痛快！

贵妃流沙包

会流心的包子噢！轻轻一捏会爆爆爆浆！看这爆浆就知道下足了功夫。一口咬下去，人生值得！

泮塘马蹄糕

老广们喝早茶时，会习惯点上一盘糕，不仅好吃，更因为有“步步高升”的好意头。

口感清甜，腊肉味香，瑶柱和虾米的鲜香早已渗透，芬芳诱惑停不下来。

韭 菜 煎 饺

一只只煎饺，像是欲遮还羞的大家闺秀，犹抱琵琶半遮面，吃完也是爽口清香，没有负担。

顺 德 双 皮 奶

“食在广州，味在顺德。”在魔菌心里，顺德就是甜甜的呀，一碗碗丝柔顺滑的双皮奶，加上量超足的红豆，征服！！！

4

经典粤菜不缺席

每一道都是回忆

沙律烟熏鲳鱼

名人赐字，斩获多项荣誉

从创店之初就有的一道名菜，“菜龄”“店龄”一样久远！斩获多项荣誉，各路文人饕餮还曾专门撰文赞许。

据大厨介绍，鲳鱼需要每天从东海新鲜进货，一条2.5-3斤重的鲳鱼，去头去尾之后，只能出3份，相当珍贵。

工序亦是非常繁琐：需用独家秘制的腌料腌制2小时，入炉烤熟，再用果木屑进行熏制，“烟熏”之名由此而来。加上色拉酱装盘跟碟点缀，解腻又美观。

红嫣嫣，油亮亮的鲳鱼，块头很大，纹理清晰，鲜嫩之极，90多年悠悠岁月，依然是曾经清鲜爽口风韵。

龙虾汤泡金银饭

咕嘟咕嘟鲜掉眉毛

龙虾熬制的浓汤汤底，色泽红润油亮，上桌之时，热汤还在锅内翻滚，香气四溢。

大冬天里，等待这样热腾腾的一锅，别提多温暖！龙虾、鲜贝、瑶柱、芦笋、胡萝卜、干笋片……饱满的鲜香汹涌而来。

吃时记得加入轻脆的炸米，米粒吸收浓郁的汤汁，反而更有嚼劲，每咀嚼一口都是惊喜，鲜美的龙虾汤在齿间流动辗转。

酣畅淋漓地顺喉咙而下，大快朵颐，一碗接一碗，暖胃暖心，无比满足！

老火汤

餐桌上永远的NO.1

如果说人是水造的，那么广东人一定是汤水造的！一日三餐都要喝！就像阿拉上海宁一天不吃生煎，浑身难受！

家常老火汤便是知名度最高的一款！饭前一碗老火汤，是对生活最高的敬畏。

广府三味虾球

吃之前顺序要拎清爽

共三种口味，吃之前要理清楚顺序噢，口味由轻及重，虾的鲜味也逐步渐入，惊喜随之而来，可别吃错啦。

虾肉可是精挑细选上等大明虾，肉质鲜嫩，三重口感各有惊喜，速速来解锁！

葱 油 鸡

葱香四溢肉质嫩滑

这道菜的灵魂在于“葱”，碧绿的青葱油一股脑儿往鸡肉身上淋，每一块鸡肉每一丝鸡肉纤维，都带着扑鼻葱香。

热胀冷缩的做法更是令鸡皮爽口，非常滑嫩，肉汁不流失，即便是鸡胸肉部位，也不会变柴。

烧 腊 拼 盘

阻挠减肥的“罪魁祸首”

不仅口味很“老广”，就连那透明的档口，都和老烧腊店一个样，滴落着津津亮的油光。

一份三拼直接消灭选择症：浓香多汁的叉烧、皮脆肉嫩的烧肉、油润光亮的烧鹅，实在控制不住伸向他们的手哇。

5

丰盛里&长泰广场，两店齐开

“老字号”不“老”，青春依旧

说起新雅，上海人都有诸多共鸣。“小时候都是爸妈带来，偶尔‘开开荤’，能吃上一顿早茶，都是件很奢侈的事情。”

而如今生活条件好了，很多年轻人更愿意带上父母长辈，来到同样的地方，一盅两件，叙叙温馨往事。

回归之后的新雅，重磅登陆丰盛里和长泰广场，两店齐开！格调更加年轻，风格更加新派，茶室里80、90后年轻的面孔越来越多。

92年茶室换新颜，青春依旧，酒楼新装修，新环境，风格更接近南方茶楼，开放式的卡座宛如包容的心态，迎接所有人。

经典粤菜、广式烧腊、精致茶点、广东靓汤，岭南沪情与时尚的碰撞，都在一室之内了。

92岁· 新雅茶室

史上最重磅福利

为庆祝新雅茶室全新亮相

特推出以下开业活动

福利①

新店开业福利

1月18日-1月24日

丰盛里店新店开业

全场7.8折

（仅丰盛里店）

长泰店已于2018年12月30日开业，

即日起-1月31日，

全场8.8折

（仅长泰店）

福利②

新年猜猜盒抽奖

当日消费实付满指定金额

即可参与抽奖

最高大奖价值888元，

数量有限，抽完即止

（丰盛里店及长泰店均可参与）

福利③

价值388元福袋免！费！送！

1992年出生的客人凭身份证

当日消费实付满388元即免费送一个

数量有限，先到先得，送完即止

（丰盛里店及长泰店均可参与）

* 以上活动南京东路总店均不参与

* 活动详情请咨询门店

*以上活动不可使用代金券或其他抵用券等消费

福利④

@上海去哪吃粉丝特别福利

价值300元霸王餐共10份！

一共10份！免费送！

走心留言说说#关于新雅的特别记忆#

抽5位粉丝送出，每人1份，共5份！

另外后台回复“新雅”，再送5份！

这样一家陪伴几代上海人的经典餐馆，

不论如何也是要来光顾的！

况且还有史上最重磅福利，

约上家人朋友一起来打卡吧~

上海必吃美食：新雅茶室

新雅茶室·酒楼（丰盛里旗舰店）（2019年1月18日盛大开业）

电话：021-62222296 021-62222290 021-62222295

地址：静安区茂名北路281弄16号商铺301-302单元

营业时间：8:00-24:00 (早茶时段 8:00-10:30 下午茶时段 2:00-4:30)

新雅茶室（长泰店）

电话：021-58517718 021-58517768

地址：浦东新区金科路2889号长泰广场西区10座 1F A1-02 (近酒吧街)

营业时间：8:00-22:00 (早茶时段 8:00-10:30 下午茶时段 2:00-4:30)

新雅茶室（南京东路总店）

营业时间：7:30~10:30 11:00~16:00 17:00~21:00

电话：021-63517788

地址：南京东路719号新雅粤菜馆2楼

柠檬酸辣鸡脚，只有电饭锅也能轻松完成，口感比外面买的好吃！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章