不能错过的一道家乡下酒菜,五花肉配芹菜香炒小黄鱼,有滋有味!

时间:2019-01-14 12:34:13 来源:海味妈妈作者:小黄鱼点击:

导读:[db:简介]
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也叫小,为最常见的经济实惠的品种,国内的沿海地区都盛产。如海,东海的小背面显金色,而南海的还有另一个品种便是显银色。银色的小在海味妈的老家是最常见,价格也是比较地道,新鲜的一般是10元左右1

家乡的渔民喜欢干以防不出海的时候食用。从我记事起,妈妈煎的小配上桌上最常见的一道。由于晒干的小容易时间保存,不像其他的品种容易受到空气氧化而变。我试过放在冰箱急冻半年以上都能食用,这也是小干含有很少的亚硝胺原故。

今天,海味妈选了较肥的五,这样更好的煎出,再煎小的味道会更香一些。煎至泛的五香脆爽,煎至泛后的小也变得酥脆,再加入姜片除腥,芹提香,用料酒,蚝,鸡精和少许的调味,出锅的金色的五配上小干,爸爸的酒杯不停的装满,得有滋有味。

每次爸爸劳作回来后,妈妈便会做他喜欢的小干给他下酒,简单的作法便是香煎,去了的酥脆,小爸爸也舍不得一口一条,倒是轻咬一小口,再喝一口酒,劳作的辛苦也抛之脑后了。这也是儿时我常看到这么温馨的场景。现在回想,简单生活其实也很幸福,主要家庭和睦。前几天打电话回去,爸爸说他备了不少海鲜、鱿、沙尖、鲳等等自然是少不了小干了。等我过年回去,定会给爸爸做一道他最的小干。

海味妈妈做法:五配芹香炒小---Recipe 食谱

- step 1 -

先用清洗干净干备用

- step 2 -

切好厚为0.5厘米的五和芹切段,姜切片,小椒切小圈备用

- step 3 -

开火锅,倒入五煎至泛,直到出

- step 4 -

倒入备好的干,需要中火煎煎至泛

- step5 -

放入姜片,小椒圈翻炒30秒,最后倒入芹段,倒蚝,少许,料酒,和鸡精大火翻炒1分钟即可。

营养价值:

干含有丰富的镁元素,可以保护管系统,预防压。

烹饪方法

适合煎或配芹,青椒等小炒。也可以糟小干,这个相对较麻烦了些。

选购方法

干要选晒得较干的。有些商家为了增加重量,晒得只有7成干,这样的干不利于长时间保存

温馨提示:

由于使食用腌制后再晒干,食用时不宜放过多的

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