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我家最爱这小饼，香酥柔软，做法不难，吃了几十年也没吃够！

时间：2018-07-05 04:20:34 来源：眉儿美食作者：发面点击：

北方人大多偏爱吃面食，记得小时候住在农村，还要烧柴火，就是那种大铁锅，平时做饭啊，炒菜啊什么的都是这种锅，还别说这大锅做出来的饭菜还真是香。那时候条件不好，大鱼大肉啥的荤菜吃的很有限，基本就是过年过节才能吃一些。但是妈妈会换着花样的将有限的食材做出各种美味，有时候会煮上一大锅蔬菜汤，再烙上那么一些小饼，糖饼啊、馅饼啊、葱油饼啊等各种饼类，一家人也是吃的津津有味，开开心心，直到现在都一直想念小时候妈妈烙的各种饼。

结婚以后，特别是有了孩子以后，开始慢慢学会做饭，才真正体会到当妈妈的辛苦，但是家人吃的健康开心，一切的付出也是值得的。我家老公和儿子都特别喜欢吃面食，除了包子馒头，各种烙饼做的也非常多。我相对来说也比较喜欢做各种饼，比如这款香酥发面糖饼，就是我家经常吃的，几乎每周都要烙一次，由于用的发面又包了油酥，成品既柔软又香酥，咬一口还甜滋滋的。由于是发面的，即使是放凉了也不硬，无论是做早餐晚餐都很不错的。

【香酥发面糖饼】

原材料：中筋面粉，植物油，清水，酵母，白糖

制作过程：

1、先来制作油酥，小碗中加入面粉，炒锅烧热加入植物油烧热后到在面粉中，搅拌均匀成油酥待用。这个油酥做油饼也是一样的。

2、以3勺白糖、2勺面粉的比例，将白糖和面粉放入小碗中搅拌均匀待用。如果直接包入白糖，小饼烙好后白糖会融化流出烫嘴，这样处理一下就好了。

3、面粉加入酵母、水和成柔软的面团发酵至两倍大，然后再次揉光滑后静止几分钟。现在天气热，其实用不了多久就可以发起来了。常吃发面食物比较容易消化也养胃，因此小朋友和胃不好的人要多吃一些发面食物。

4、将面团用擀面杖擀成大的薄片，上面均匀的涂抹油酥。当然擀的越薄，分层就会越多。

5、然后从一头卷起，分成6个小剂子。这个分多大看自己的习惯吧。

6、取其中一个剂子把两头捏紧，然后擀成小圆饼，放入1勺白糖。

7、像包包子一样包好，捏紧收口。全部包好的小饼用擀面杖擀薄，然后静止几分钟。

8、平底锅烧热加入植物油，放入小饼烙制，全程保持中小火，烙至表面金黄熟透出锅。

小贴士：

1、烙饼的面要比包饺子和面条的面软一些。

2、白糖如果直接包入糖饼烙熟后，吃的时候白糖会融化流出烫嘴，加入面粉会更好一些。如果喜欢红糖用红糖也一样。

3、烙饼过程保持中小火，不要大火烙焦。

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