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为什么猪肉忌花椒，羊肉忌大料？营养学专家为你解惑

时间：2019-01-14 07:59:51 来源：莫愁厨路无知己作者：羊肉点击：

随着中国人民的生活水平提高，我们的餐桌上的肉几乎天天不断，肉类已经成了餐桌上不可少的食材，我们身体所需的营养很多来自于肉类。肉类的烹饪方式比蔬菜更为多样化。生活中我们常吃鸡，鸭，猪，牛等禽肉，冬天还兴吃羊肉狗肉。烹饪方法各有不同，掌握对了烹饪方法就能做出馋人的美味佳肴，否则口感差还会腥臭。不知大家有没有听过这个说法：猪肉忌花椒，羊肉忌大料。这个说法有什么根据呢？来看看营养学专家怎么说。

1.猪肉忌花椒

猪肉，属性温。花椒，属性温。在烹饪猪肉时加花椒会使做出来的美食属性湿热一些，不适合火气较大的人吃，吃后很快就会上火。并且猪肉加花椒烹饪，做出来的猪肉口感不佳且柴。猪肉忌花椒说法由此而来。

2.羊肉忌大料

羊肉具有很好的滋补功效，冬天吃羊肉是中国多地的习惯了。羊肉，属性热。冬季常吃羊肉可保暖驱寒，增强人体抵抗力及免疫能力。大料，属性热。烹饪羊肉时加大料，就会有火攻上焦的现象。过于燥，并不利于人体健康。羊肉是腥味较重的肉类，有些人为了掩盖（去除）腥味，会加多大料投入量，这其实也影响了羊肉的口感及掩盖了肉香味。

如需去除羊肉腥味，大家可以用老姜片加料酒，干炒羊肉至微焦，再焯水，滤水，反复两三次，可去除大部门羊肉腥味。希望此法能帮助到喜吃羊肉的朋友。

猪肉不可与什么同食：

忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发

忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。

羊肉不可与什么同食：

肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。

不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

不可与豆酱、荞麦、西瓜同食

羊肝不能与红豆同食

羊肉不可与竹笋同食——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉不可与半夏同食——同食影响营养成份吸收。

大家在烹饪的时候一定要注意调料合理搭配，使食材保留本身的营养价值及保持它原有肉香嫩，也要记住相克的食物，食要健康。

关于以上说法及羊肉去腥的方法，如果大家有不同的意见，可说起来大家参考借鉴学习。

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