美食推荐:豉椒带鱼,虎眼狮子头,洋葱油焖虾,豆豉辣椒炒鳝鱼

时间:2019-01-02 07:56:11 来源:江湖美食传说作者:放入点击:

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洋葱

材料:鲜500g,洋葱1/3个,姜1小块,大蒜2瓣,葱段3段,干红椒4个,酒1匙,3匙,冰1匙,1/4匙,橄榄适量

做法

1.剪掉枪,洗净,充分沥干分备用,大蒜和姜切片,干红椒切小段

2.锅中倒入橄榄放入煸熟至表皮变红,盛出

3.锅中留少许底,放入葱姜蒜爆香,放入洋葱和煸熟的,和所有调味

4.盖上盖子焖一小会,然后用铲子继续再翻炒几下至收干汁即可

豆豉椒炒鳝

材料:鳝500克;青红椒100克;大葱15克;大蒜10克;姜20克;香葱5克;3克;3克;绍酒10克;胡椒粉2克;淀粉15克;生抽6克;椒酱1勺;豆豉8克;

做法

1.鳝买的时候可以让人帮忙去掉骨洗去鳝身上的滑潺,抹干分,切段,加入胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;

2.锅内放锅温,倒入腌好的鳝段,煸炒出香味,捞出鳝段备用;锅内留底放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入椒酱煸出香味和红

3.再倒入鳝段,加少许翻炒均匀。倒入青红椒块加、生抽调味翻炒均匀用淀粉勾芡让汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

豉椒带

材料:带400克豆豉25克;干椒10克食40克食3克胡椒末2克大葱15克皮蒜20克生姜10克葱少许10毫升料酒15毫升适量

做法

1.将带段中撒入胡椒末、料酒、食搅拌均匀,腌渍20分钟;干椒去剪小段,豆豉备用;生姜、蒜、大葱分别处好待用;

2.平底锅,放入腌后带段,煎至两面金色;另起锅,加入蒜、姜片、大葱碎爆香,然后放入煎好的带段炒匀;

3.再加入适量的清;然后把干椒和豆豉放入;翻炒至汁收干,撒入葱即可关火;装盘

虎眼狮子

材料:鹌鹑12个猪馅300克鲜150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量;辅料:八角2个香叶4片干椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝1大勺适量1小勺;

做法

1.鹌鹑下锅,煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷中浸泡5分钟,这样去皮很方便。猪馅里加入适量的葱末姜末。

2.馅里可以加香菇碎、加藕丁,还可以放些,味道会特别鲜美。馅加入半勺老抽、一勺蚝和一勺生抽,适量,一个方向搅拌。接着取适量馅,放入一个鹌鹑

3.丸子搓圆,如果比较,可以蘸点清,裹好后左右倒换着摔打丸十来下,这样丸子口感更有弹丸子锅,炸到丸子浮起,上色均匀捞出,最后再一起放入锅,复炸10秒再捞出。

4.炸好的丸子厨房裹一下,吸走多余的脂。若炸的多,等晾凉后保鲜袋裹,入冰箱冷冻保存的时候化冻后再烹制。

5.红烧的话,最为简单,爆香葱丝姜丝,放入八角、香叶,几个干椒。放入少许老抽,一勺生抽和料酒,接着倒入丸子,加入抹过丸子一半的。中火焖煮半小时左右,基本收汁后关火即可。

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