时间:2019-01-02 07:40:34 来源:可以静心也作者:永泰点击:
周末闲暇路过永泰,只知道当地盛产“永泰葱饼”,其实让我更回味悠长,是“礼饼”。一行人特地找到当地小有名气的“小箬景俊饼店”,满屋子飘着浓郁的芝麻香,层架上整齐摆放着烤的外焦里嫩的礼饼,怎能让人不嘴馋。
记忆中,礼饼是具有浓郁福州味的传统糕点,乡土气息十分浓厚,福州民间有“礼饼方有礼,其他不为礼”的讲法,旧底礼饼是男女订婚的聘礼之一,也作为回礼分送给前来道贺的亲朋好友,礼饼也就成了“订婚饼”。故此,礼饼承载着甜蜜其幸福,复号甜蜜其福州味。
礼饼的做法相当考究,将面粉、猪油混合后擀制摊平做皮,包入肥肉、白糖、花生、瓜仁、麻芝、冬瓜糖、葱花以及时令果仁等做馅,一应俱全。花生和冬瓜糖等既不用原粒也不碾成粉末,而是斩碎成细小的碎粒。肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝毫没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令礼饼的魅力更无可替代,百吃不厌。
小时候,除了期待寒暑假、春节、元宵,最为兴奋的就是中秋节了,几位舅舅会送许多不同口味和款式的礼饼,当时,对于我来说,可真是最高大上的“零食”了。那时候,礼饼的包装还不兴五颜六色的塑料,多为油纸,外层再贴个红纸,用线扎捆着,特别应景和喜庆。
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