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葱油面好不好吃，关键在于“葱油”！这么做香气四溢

时间：2019-01-01 22:56:11 来源：爱家庭美食作者：葱油点击：

说到面条，相信对于江苏人来说并不陌生，本上很多人从小到大都是吃着面条长大的，在江苏比较出名的面食有镇江锅盖面，东台鱼汤面，如银盘水面等，不过要说最受欢迎的还是葱油面，制作好的葱油面葱香浓郁，咸中带着点甜味，吃起来超级过瘾。

一般吃过葱油面的朋友都知道，葱油面好吃的关键就在于葱油的制作，一般熬好的葱油汁可以保存很久，香气扑鼻，吃一口满嘴香。但不少人并不会制作葱油，或者说制作出来的葱油不香。那么今天小编就给大家分享下，“葱油面”好不好吃，关键在于“葱油”！这么做香气四溢。

【准备食材】：面条，小葱，生抽，蚝油，老抽，白糖，食用油，清水各适量

【制作方法】：

首先去掉小葱的根部，将它放到清水里面洗净，然后再用刀切成五厘米长的小段，这个时候取出一个空碗，往里面加入两勺老抽，四勺生抽，一勺蚝油，三勺白糖，用筷子将其搅拌均匀，调成酱汁备用。

接着往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到四成热的时候，先把难炸的葱白下入锅中，等到葱白表面微微泛黄的时候，下入剩下来的葱绿部分用小火慢炸，为了防止炸糊，一定要不停的翻动葱段，直道葱段里面没有水分，变得干瘪瘪的样子。

然后再把调好的酱汁倒入锅中用小火慢慢熬制五分钟左右，再把熬好的葱油汁倒出来，往锅中倒入适量的清水，等到水开后下入准备好的面条，直到面条全部漂浮起来没有白心为止，将煮好的面条捞出放到凉水里面过一下，再淋上刚才熬好的葱油汁，用筷子将面条搅拌均匀，这样一碗香气四溢的葱油面就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、等到锅中的油温达到四成热的时候，一定要记住先下入葱白，因为葱白比葱郁难炸一些，如果一起下入的话，葱白香味还没出来，葱绿已经炸糊了。

2、为了让面条的口感更加的劲道，最好是将面条煮熟后捞出放到凉水里面过一下，这样面条不仅不会成坨，而且吃起来的口感也会更好。

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