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烧烤，烤猪蹄做法配方，哪里可以学烤猪蹄技术

时间：2018-09-03 20:56:35 来源：美食圈作者：猪蹄点击：

烧烤，烤猪蹄做法，烤猪蹄配方。猪蹄含有胶原蛋白非常多，营养丰富，很多女生都喜爱吃的特色美食，那么如何做出一道美味的烤猪蹄呢，很多人说，其实烤猪蹄很简单，就是将猪蹄放到炭火上烤制就可以啦。其实不是这样子，烤猪蹄又需要哪些流程与配方呢，接下来分享美味烤猪蹄的做法与配方。

烧烤，烤猪蹄做法，烤猪蹄配方。烤猪蹄的重点有2大步骤，必须先将猪蹄卤制出来，然后再烤，这样烤出来的猪蹄与卤味的结合，再配合炭火烤制，加上烧烤的撒料提香，那美味确实不一般的。将买回来的猪蹄清理干净，特别是猪蹄上毛要处理干净，然后放到水中泡2小时左右，取去除血水，也能很好的去除肉腥味。

烧烤，烤猪蹄做法，烤猪蹄配方。烤猪蹄采用先卤后烤，那么烤猪蹄的卤水制作配方：清水100斤，老母鸡1只，猪筒骨4根，老鸭半只，1斤左右的鲫鱼2条；将鸡，猪筒骨，老鸭，鲫鱼分别清洗干净，放入盛满清水的不锈钢铁桶中。大火烧开，转小火熬制5小时左右，放入卤料包（后面附卤料包制作）加入适量白酒，生抽。熬制1小时，去渣留汤，留卤料包。放入猪蹄，中火烧汤，放入猪蹄，卤制45分钟左右，捞出猪蹄等凉即可。

烧烤，烤猪蹄做法，烤猪蹄配方。猪蹄卤好凉透，用夹子夹住猪蹄或者铁签串起猪蹄，在炭火上烤制，至猪蹄表皮起皱，焦黄即可，刷上烧烤专用飘香油，蘸汁，刷料，最后撒上撒粉。猪蹄的撒粉一般有黄豆粉，花生粉，芝麻粉混合而成，也可以撒上孜然粉，这样美味的烤猪蹄就好了。

烤猪蹄的中草药卤料包配方：桂皮30克，八角30克，草果4个，小茴香20克，香叶40克，山奈40克，甘草20克。将卤料包包好，也可以将以上中草药料包焙干，打碎程粉末。

以上是我做烧烤烤猪蹄的秘制配方，今天与大家分享到这里，也欢迎各位多交流，更多烧烤夜宵小吃技术配方，请关注，收藏，转发。您的支持就是动力！

辣椒这么做超下饭，在外边根本买不到，快来学学吧！

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