吃这菜,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!

时间:2019-01-01 21:59:52 来源:宋宋家作者:芸豆点击:

导读:[db:简介]
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今天是阳历年的第1天,也是我小女儿的3周岁生日,我们这的规矩就是3岁生日要大办,我和老公特意给孩子买了两个大孩子们是高兴了,可把我们大人累坏了,本来爸爸关节都不好,这累了一天之后再加上家里冷,好像又发炎了,妈妈给他敷了个艾暖膝盖之外,我赶紧给他做了一道这,这因为含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,是很好的“消炎”食材,特别适合骨质疏松”的人食用,能增加骨密度,不易骨折关节不好的人要多

相信看到图片朋友都猜出来了,我说的是芸豆。这除了炒以外,还有一种法超好,那就是凉拌。这道在山东是一道家常的凉拌,虽是凉拌却不是传统的凉拌 ,不用过焯,是过炸。这看起来很简单,其实做法讲究的,我爸作为资深的厨师这样说:多放点,大火烧到冒青烟以后,把摘好洗干净的芸豆放进锅里炸10秒捞出即可,但是我们家的小灶可不能这样做,因为温度上不来,10秒肯定炸不熟。这就是厨师下锅炸10秒,起来安全,我们做为什么就“食物中毒”的原因,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!

【凉拌芸豆】

食材】:芸豆适量食用、大蒜、陈、生抽、香、食

做法】:

1.新鲜的芸豆摘去豆筋之后,清洗干净,控干分等待炸。

2.大蒜4-5瓣,去皮之后清洗一下剁碎或者加点捣成蒜泥。我家大蒜是自己家种的,放到现在都有点蔫了,但是辛味依旧不变呢。处理大蒜的时候,先把多点食用放进锅里上。

3.等待食用冒青烟以后,把控干净分的芸豆倒进锅中大火炸15-20秒,表皮起皱以后就可以捞出来了,不可以过分炸,否则会失去爽脆的口感,这一步一定要讲究多、火大,炸出来的才会爽脆,起来安全

4.炸好之后,捞出来控干净,然后放进准备好的凉中,冷交替让口感更脆。

5.准备调料:蒜末里放入一勺生抽、一勺陈、半勺适量搅拌均匀成凉拌汁儿。

6.把过完凉的芸豆捞出来控干净,放进盘子里,调好的凉拌汁浇在上面就可以啦。

宋宋心得:炸的时候,一定要够多,温度够高。炸完之后要过凉泡。

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