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祖传的万能卤味配方，不管什么食材，这样卤出来，保证香味浓郁

时间：2019-01-01 21:56:01 来源：安徽综艺美食来了作者：卤味点击：

卤的味道总是能抓住一个吃货的胃，因为卤味很受欢迎，所以外面开了很多卤味店，生意都很好。卤味不仅下饭，还是很好的下酒菜，小孩和大人都喜欢吃。很多人不会做卤味，都会吃店里买，因为自己做不出那个味道。

想要做出美味的卤味，需要用到很多香料，香料的比例也很关键。今天小编就把祖传的万能卤味配方分享给大家，不管什么食材，这样卤出来，保证香味浓郁，喜欢卤味的赶紧收藏了哦。

【万能卤味配方】

香料配方：八角5g、桂皮4g、小茴香3g、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个。

调料配方：高汤3000g、盐10g、色拉油2勺、冰糖150g、生姜15g、大葱30g。

食材：鸭翅、鸡翅、鸡蛋、豆干、豆皮、鸭掌、莲藕、猪蹄、猪肝等等。

步骤如下：

1、锅中加入2勺色拉油，开小火加入冰糖，慢慢的熬成糖色。

2、接着倒入高汤，开大火烧沸，转小火煨，用纱布将所有香料包起来，丢入锅中，放入葱段和姜块，烧30分钟。

3、然后将所有食材都洗干净，放入卤水中，小火卤制45分钟，再关火焖上几个小时就可以吃了。

小贴士：

1、不同的食材卤制的时间不同，根据食材的属性决定。

2、鸡蛋最好先水煮过，然后剥了皮再放进去卤，更入味。

3、卤好后不要着急吃，先焖上一会，让食材浸泡在卤汁中充分入味。

内容来源于美食健康食谱，仅供学习分享，如有侵权，请联系删除。

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