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别吃“豆腐”了！南岸这家豆花面，臊子垒起3寸高？！

时间：2019-01-01 17:40:15 来源：重庆吃货联盟作者：豆花点击：

对于重庆崽儿来说，最常吃的就是重庆小面了。但其实，面条也分很多种，细细数来不下于1000种~

这不，中国商务部、中国饭店协会就曾专门评选出了“中国十大面条”

但！小姨妈今天尝过了豆花面，才觉得“它”没入选简直太亏！

因为真的超级无敌香，必须是一生难忘的那种~

来自百年前的“豆花面”

豆花面是遵义独创的名小吃，迄今已有近百年的历史，其清新活泼、鲜香嫩滑的味道令无数吃货一吃就深深爱上。

豆花面中的“豆花”也叫“水豆腐”，是用前一次点豆腐的窖水，存放几天后成为的酸汤点的豆腐。

这样的豆腐吃起来没得石膏和卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

揭秘“豆花面”的制作

清朝末年，豆花面还是一种素食，后来经过改良，加入了肉梢，而豆花面味道的好坏，最关键的也就是它了。

肉梢采用猪腿筋肉和猪肉，切成肉丁后加入榨菜丁，并拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，最后用猪肉和菜油各半的混合油炒熟。

豆花面的面条选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，加入少量芡粉和碱水制作而成的。

美味“豆花面”的诞生地

店铺外面有位置，里面也有两个小房间，所以最怕排队的小盆友们可以放心大胆的来了。

朴简单、朴实的佐料都在嬢嬢手中，成为制作美味的法宝。

价格都是中等价格，滋味却是好吃到飞起~办公室的小编们都直嚷着，这个冬天必须吃一碗才圆满。

一端上桌就直流口水，嫩嫩的豆花还在颤抖，完全不知该如何下筷，生怕一不小心把豆花儿搅散了~

金牌豆花面

必点金牌豆花面~

锵锵锵~最受吃货欢迎的“金牌豆花面”，带着满满肉酱来啦。

吃面必加蛋的小姨妈，金牌豆花面配金黄煎蛋，安排得妥妥的。

浓稠多汁的肉酱，淋在雪白嫩滑的豆花上，看上去就令人食欲大增。

解锁吃豆花面的正确姿势：

从中间把佐料混匀，不然后面会越吃越咸，一口豆花一口面，味道更好喔。

细长的面条每一根都均匀的蘸上了酱汁，入口就是厚实的满足感。

鸡杂豆花面

爱吃鸡杂的小盆友们有福啦，豆花、鸡杂、面条，一次满足你三款最爱。

面条加入豆花、榨菜后，一大勺麻辣鸡杂盖在上面，爱辣的朋友可以点这款啦。

老板用料之舍得，一层豆花、一层鸡杂，食材多到如果不细看，根本看不到最底层的面条。

别看卤蛋外表白嫩，里面却有味儿得很，敲一个配鸡杂豆花面，小姨妈亲测的好吃哟。

一口鸡杂一口面，隔着屏幕都能诱惑到你流口水，满足你挑剔的口感。

香味诱惑得口水三千尺，不说了不说了，准备开吃了~

对于爱吃面的雾都崽儿来说，豆花面都是一个不容错过的选择，吃起来不咸不腻，香滑入味儿，你值得拥有~

吴记豆花面

人均：13元

地址：南坪花园八村4幢5号(胖娃大排档对面)

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