时间:2018-08-22 01:25:55 来源:搭脉少年作者:微波炉点击:
导读
说起喝中药,似乎都是慢慢熬出来,热热地喝。现在为了方便大家的生活,医院也多代煎服务,中药汤一袋一袋存放于冰箱中,拿出来都要热一热。不过,至于怎么热这个中药,小编听到的说法可就多了。很多人都说,不能用微波炉加热中药。那么,事实是不是这样呢?我们听听宣武医院陈文强教授的说法——
一般人的印象,老中医自己吃中药的场景,是红泥小火炉,慢慢熬出一锅汤浓汁稠,鲜香扑鼻的药汤,然后嗞喽嗞喽地一饮而尽。
其实,之前我也以为自己是这么吃中药的。不过,很快就被惨痛的事实教训了好几回。通常的错误是点上炉子离开后就忘了这茬了,等到满室异香的时候,发现锅已经烧炸了。砂锅虽然买的是拣地摊上最便宜的,但是架不住几次三番地烧炸锅,这么算下来还是挺肉痛的。于是就在医院代煎,这样省了不少事情。
代煎的药平时在冰箱里冷藏,用的时候微波炉加热一下。微波炉虽然是个普通的东西,不过大概由于发出的微波看不见摸不着,不免有敬鬼神而远之的意思。久而久之就出现了一些传说。
传说一:微波炉加热中药的时候会产生各种物质,这些物质的名字虽然不同,但是却有共同的作用——致癌!
这里得先看一下微波加热的原理:食品中多少含有一定量的水分,当微波照射到食品上时,食品中的水分子随微波场而快速振动,产生了类似双手摩擦生热的现象,使水温升高,食品的温度也就上升了。所以,微波加热食物是一个纯粹的物理过程,在整个加热过程中并不存在食物或者药物的化学变化。
事实上,微波的能量其实非常小,连破坏分子间作用力都达不到,哪能产生化学变化生成新的致癌物呢?如果想要大的能量,想让药物产生一点点可能的化学变化,怎么办?那么咱们至少要使用紫外波段的电磁波来加热;能量再强一点的话,嗯,是X射线,这个在医院里比较多;再强一点,是伽玛射线,伽马射线炸弹的威力介于核武器和常规武器之间,兴许我们抵御外星人进攻的时候用得上……抱歉,跑题了哈。
不过家用微波炉由于热效率高,升温很快,所以产生一种很猛的感觉。其实加热药物那几分钟,药物充其量就是沸腾而已,而且咱们一般控制着没让它沸腾。这种加热的温度实际远低于咱们中式炒菜时烧得满屋子油烟的温度。真有什么担心的话,就应该平时少炒菜,多炖菜,或者生吃凉拌。
这个传说也是挺有代表性的,在单位中午用微波炉热饭的时候,虽然屋子比较大,但是同事们一般会集体蜷缩在微波炉对角线的另一个端点上。其实,国家规定,在距离微波炉5厘米的地方,微波炉每平方厘米的功率不能超过1毫瓦。咱们正规出厂的微波炉的辐射能量一般会远低于这个数字。而且,由于微波的能量是按照距离的平方减弱的,所以距离微波炉50厘米处就降低到了0.01毫瓦/平方厘米,根据《中华人民共和国国家标准电磁辐射防护规定》,在生活环境中,电磁辐射的功率密度不应该超过0.04毫瓦/平方厘米,这时就应该安全了。在70厘米以上,一般的仪器已经就测不数字了。如果还有疑虑的话,那就离微波炉1米以上,这时应该是非常非常安全了。
当然,关于微波炉的各种传说还有很多,不过这么多年来,咱们还没见谁是因为使用微波炉加热中药而得什么病的。因此,目前看来,用微波炉加热中药还是挺安全的,咱们尽可以放心使用。
书籍简介:陈文强博士作为宣武医院的主任医师、教授,在近20年的临床、教学和科研工作中,对多种疑难杂病的诊治颇有心得。诊病之余,作者对涉及健康养生的问题进行了深入的思考,并定期在其公众号上发表文章,受到了读者的广泛好评。作者精选发表的部分文章,进行适当删改,并和两位小朋友配图后,结集出版,以飨读者。《诊余闲聊》用轻松科普的风格,言简意赅地阐述了一些临床、生活中的常见问题,使读者在日常生活中轻松解决健康问题,进行健康养生。
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