时间:2019-01-01 17:00:31 来源:西楚朗雨作者:烧饼点击:
老丁在安徽亳州北门大街卖烧饼已经20年了,因为烧饼口感好,瓤满皮脆,一直生意红火。曾经是用一辆板车架着烧饼炉摆摊营业,现在街道改建成旅游景区,老丁舍不得离开摊位,就一年8000块租金租了一间店铺专做烧饼。
老丁夫妻二人共同经营着烧饼店,家属先活面、制饼醅、老丁再给饼醅贴芝麻、上炉烘烤,最后出炉。
面醅裹入老丁秘制的馅酱,蹂均拍圆才算成形。
烧饼醅必须贴满一层白芝麻。别的饼店大多是把芝麻寥寥几粒地撒在烧饼醅上,但是老丁从不吝啬,都是直接把烧饼醅直接往芝麻盘中一丢,整个烧饼醅的一面贴的满满的芝麻。老丁说,芝麻贴的满,贴的多,这样烤出来才香。
烧饼炉是个造型怪异的厨具,是普通的锅倒趴在炉灶上,下面生火。贴满芝麻的烧饼就直接贴到锅面上,用文火炙烤。老丁的烤炉很破了,年代已久。
老丁说,现在烤烧饼用燃气了,比用煤炭更干净卫生,而且烤出来的烧饼色泽更好看。说着老丁用专门的铁铲把烤熟的烧饼铲出锅。
新鲜出炉的烧饼色泽金黄,芝麻饱满。让人看了就垂涎欲滴。老丁说,热烧饼一定要夹上麻花吃,或者夹上狗肉吃,这是亳州的特色,吃得才香。
烧饼只要一出炉,不用多大会儿,自然会有食客上前光顾。老丁从不担心卖不出去,就连外卖小哥也常常光顾。这个外卖小哥说,吃他家的烧饼,很实惠,一个烧饼就能挡饱,再夹上10块钱的狗肉,别提多香了。
老丁家的烧饼一直都只卖2块钱一个,一天只做400个,卖完直接收摊打烊。有的顾客不解,说你知道有人买,怎么不多做点?老丁哈哈大笑:“钱是赚不完的,晚上还要跳广场舞呢!”
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