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美食推荐：红椒肉丝，高升排骨，姜辣虎皮爪的做法

时间：2019-01-01 16:50:40 来源：新豆腐汤作者：红椒点击：

高升排骨

材料：小肋排600g、葱2枝、蒜3颗、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、乌醋2大匙、红糖3大匙、酱油4大匙、水5大匙

做法：1.排骨汆烫去血水后，沥除水份，均衡排放锅内，其他食材和调味料一并加入，开中大火煮至大滚。

2.大滚后转小火，盖上锅盖，炖40~50分钟。

3.中途可开盖，替排骨翻面2~3次帮助上色均匀。

4.上桌前打开锅盖再以小火滚煮收汁，看到漂亮的酱烧色泽即告完成！

姜辣虎皮爪

做法：1、鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉；其它材料备好。

2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、锅里烧600ml清水，水开后，放鸡爪和白醋，煮1分钟

后捞出，把水擦干。

4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。

5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。

7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往锅里注入600ml清水（鲜汤更好

），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。

红椒肉丝

材料：红椒切丝、猪肉丝、姜片，葱段，花椒，辣椒酱、酱油，淀粉；

做法：1.肉丝加入酱油、淀粉抓匀；

2.锅内放油，油至七成热时，肉丝和姜片，葱段，花椒，辣椒酱同时入锅爆香，肉丝变色加入红椒丝，翻炒均匀起锅

花卷又出新做法了，筷子一压，动手转转，蓬松喧软，小孩都爱吃

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