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水果脆皮肠薄底披萨，一口一满足

时间：2019-01-01 14:20:40 来源：小耳Maggie作者：面团点击：

菠萝的气味芬芳，果汁丰富

烤制的时候已经散发出浓郁的香味

超薄饼底

使每一口都更能品尝出配料的味道和丰富的口感

饼底原料：

高筋面粉80g低筋面粉20g酵母2g 糖5g 盐1.5g 清水50g 玉米油5g

配料：

脆皮肠2根 圣女果4个 菠萝100克 番茄酱适量 马苏里拉芝士100g

模具：学厨WK905511寸方形不粘烤盘

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

发酵箱：卡士CF6000

烤箱：美的FUN

高粉：王后硬红

低粉：王后软白

步骤：

1、 把饼底原料的所有材料放入面包桶内

2、 面包机选择“披萨面团”程序，需时25分钟，此程序包含揉面和发酵，揉面10分钟，发酵15分钟

3、 准备配料，脆皮肠切片，菠萝切小块，圣女果切厚片

4、 面包机程序结束后，取出面包机桶

5、 取出面团，揉圆后放置于揉面垫上

6、 把面团擀成大圆片，尽量擀薄

7、 把面胚放置在不粘烤盘里，叉子在面胚上扎小洞

8、 放进预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火200，使饼底表面烤干

9、 烤制后马上取出

10、 刷一层番茄酱

11、 接着铺一层马苏里拉芝士

12、 铺上脆皮肠

13、 放入菠萝和圣女果

14、 最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士

15、 送进预热好的烤箱，上下火200度，中层烤15分钟

16、 烤制结束后，取出后即可马上享用

小贴士：

1、一定要用不粘烤盘，不能铺油纸，否则饼底会烤得不硬脆

2、如果喜欢吃马苏里拉奶酪，可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪，然后放进去继续烤5分钟即可

3、东菱面包机6D（BM1352B-3C），独有的披萨面团功能，程序结束后面团即可使用，不需要再进行发酵，若其他面包机，可揉面10分钟，取出后发酵20分钟左右，不需要2倍大

4、这种饼底一次可以多做几份，可以按以下方法冷冻保存：

1）擀好面胚，直接包一层保鲜膜冷冻，吃的时候取出室内（或者烤箱）回温，随后放料烤制

2）擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型，等完全凉透以后，裹保鲜膜放冰箱冷冻保存，吃的时候取出后直接放料烤制

5、饼底扎洞是为了防止面团膨胀变形

6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

浑身都是宝的羊，这个位置是很难买到的美食！

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