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蒸鱼时，要先放盐腌制吗？总有人做错这1步，导致鱼肉不嫩腥味重

时间：2019-01-01 11:26:00 来源：胡师傅美食菜谱作者：姜丝点击：

每当这个季节，很多地方都会进行拉网捕鱼，为新年腌制一大盆腊鱼，但是现在提倡健康生活，很多人都会减少腊鱼的腌制，将剩余的鱼做成酥鱼吃，今天胡师傅将教大家鱼的另一种吃法，就是蒸鱼，不管是什么鱼，都可以按照我说的去做，不仅鱼吃着很香很嫩，而且腥味一点都不重。虽然蒸鱼很好吃，但是总有人蒸鱼时，都会被一个问题所困恼，蒸鱼时，鱼要先放盐腌制吗？很多人都会做错这1步，导致鱼肉不嫩腥味还重。胡师傅今天以鲈鱼为代表，教大家做蒸鱼！

蒸鱼

食材的准备：鲈鱼400克、老姜30克、大葱30克、啤酒50ml、豉油15ml、油20ml。

详细做法：

一、先将鲈鱼清洗干净，然后将后面切个小火，好将鲈鱼铺在盘子上。

二、老姜、大葱全部洗净，切成细丝备用。

三、将盘底摆上8克姜丝和8克葱丝，鲈鱼肚中，放5克葱丝和5克姜丝，然后将鲈鱼放到盘底。

四、最后在鱼表面摆上8克姜丝和8克的葱丝，淋上50ml的啤酒，放入蒸锅中。

五、蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，揭开锅盖，将盘底的汤汁和葱姜丝全部扔掉，然后在鱼的表面，放入剩余的姜丝和葱丝，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟后，即可起锅。

六、起锅后，淋上豉油和热油，放上点香菜或者胡萝卜丝，即可食用。

蒸鱼

胡师傅的蒸鱼的3大诀窍：

1.很多人肯定会说，你这鱼全过程都没有盐，鱼会好吃吗？其实，蒸鱼时，是不要放盐的，提前放盐，会使鱼肉脱水，使鱼肉吃着不嫩，腥味还重，鱼蒸好后，我们淋上适量的豉油（豉油中含有大量的盐），鱼就吃这非常有味道了。

2.蒸鱼时，我们需要用到大量的葱丝和姜丝，这两味能适当去除鱼的腥味，增加鱼的香味，而且中途我们需要将鱼中的汁水倒出来，因为这汁水腥膻味非常重，倒了，再放入新的姜丝和葱丝，能使鱼肉吃着更香。

3.还有人说，蒸鱼6-8分钟能蒸熟吗，只要您家火大汽足，400克的鱼，6-8分钟完全可以彻底蒸熟，时间蒸的太长，鱼肉会吃着非常柴的。

蒸鱼

​今天胡师傅教给大家的蒸鱼方法，味道是非常正宗的，蒸鱼的重点就是，蒸鱼时不要提前放盐了，提前放盐，会导致鱼肉吃着非常柴的，一点都没口感，非常难吃，不管大家蒸什么鱼，都可以按照我说的这个方法做，保证您蒸的鱼，超级鲜嫩超级香。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。

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