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【惊喜厨房】元旦吃点啥？来看看这 4 道“开运菜”！

时间：2019-01-01 11:26:00 来源：辽宁广播电视台生活频道作者：鸡翅点击：

2018已经过去了

开心也好

难过也好

得到些什么又失去了哪些都不重要了

重要的是

可以和家人团聚在一起！

那么元旦吃些什么呢？

总得来点肉吧

现在跟着老妹儿一起来大口喝酒

大口吃肉

迎接一个新的开始吧！

【豆腐烧牛肉】

主料：

豆腐 400克

牛肉 200克

小红椒 2个

香菜 适量

红油豆瓣酱 适量

姜 2片

蒜 一瓣

葱 一段

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

做法

1.牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3.热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6.调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

【大蒜炆鱼】

食材准备

主料：

草鱼 500g

蒜头 5粒

姜 5片

白糖 三小勺

生抽 适量

水 适量

葱 一棵

香菜(芫茜) 两棵

白米酒 两小勺

做法

1.把材料准备好，处理干净。

2. 用花生油把大蒜和姜爆炒香。

3.把鱼放进锅煎到有点金黄色。

4.加入生抽，大概快把锅底泡过。然后加入一小半碗的水，三小勺糖，两小勺米酒。把锅盖盖上，炆15分钟左右。

5. 最后把葱段和香菜段放进去小炒一下。

6. 出锅~

【三汁焖鸡翅】

食材准备

主料：

鸡翅 14个

胡萝卜 四分之二个

耗油 15g

韩国辣酱 15g

胡椒粉 3g

番茄酱 25g

料酒 15g

大葱 两根

鸡精 1g

做法

1. 洗干净的鸡翅先来给它去骨，其实不难的哦，我们一步步来，鸡翅小的那一头一刀斩断

2. 大拇指往下推，顺着骨头，推到最底部

3. 到底部之后连着的部分用刀轻轻刮一下就好了，很轻松的就能取下来。至于鸡骨头可以留下来下次煲汤的时候用，我家都会隔几天做一次高汤，做菜要用

4. 弄好的鸡翅用清水泡十分钟左右，去除血水，再沥干水

5. 然后来腌制:加入料酒一勺，姜两片，大葱少许，胡椒粉2g。食盐2g，腌制15分钟，这样既入味儿，也能去吃腥味儿。。。

6.我用的韩国辣酱，一般卖调料的地方就有

7.配制三汁儿:韩国辣酱15g，耗油15g，番茄酱25g，食盐少许，鸡粉一克，当然这个不是一定的比例，大家都可以根据自己的口味来调制。

这个比例调处来的汁酸甜中带微辣，还带有点耗油的鲜味。。。

8. 大葱切段

9. 胡萝卜切小片备用

10. 锅里到人少许油，鸡皮朝下小火煎至，不用太多哦，鸡皮也出油

11. 大约5到8分钟，一面煎好在翻面煎至金黄色，盛出来备用，不要太久，不然就不嫩了

12. 锅里到人少许油，放入大葱段，姜炒香，再倒入刚刚切好的胡萝卜，不需要太多，搭配个颜色和营养

13. 倒入煎好的鸡翅

14. 火开大一点，再倒入调好的料汁儿

15.翻炒均匀，汤汁不用收的太干，，汤汁稍微变粘稠就可以了

16. 砂锅底部铺满大葱段，倒上两大勺食用油防止等下粘锅，，这样不仅不粘锅，而且葱香味在油的刺激下充分释放出来了在融入到鸡翅里，这也是这道菜好吃的另外一个要素哦，不要偷懒哦

17.把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火煮五分钟，待紧油亮汁儿，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上少许葱花就可以出锅喽

【梅香小排】

食材准备

主料：

排骨 350g

生抽 1大勺

黄酒（料酒) 1.5大勺

香醋 1.5大勺

冰糖 25g

乌梅 2颗

清水 250ML

盐（视情况加） 1g

姜片 3片

熟白芝麻 1小勺

葱花 1小勺

色拉油 1大勺

做法

1. 排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2.汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用。

3.炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4. 倒入沥干水的排骨。

5. 翻炒至肉块裹上糖色。

6. 加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

7. 待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

8. 洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅。

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

有啥想吃的，赶快说！老妹儿啥都会！

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