小时候要过年才能吃的菜,老公说馋一年,终于吃到嘴,就是这个味

时间:2018-12-31 03:45:38 来源:眉儿美食作者:酸菜点击:

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进入数九天气天气寒冷,就想乎乎的,砂锅无疑是最好的选择,最近我家的砂锅利用率还真是高,几乎天天都在用。

这不今天小姑子从老家带过来婆婆自己腌的酸,我晚上赶紧的做了酸肠,酸爽开胃腻,搭配还是馒都是极好的,老公说这道馋了一年了,终于到嘴,就是这个味。那是当然,自家腌的酸就是不一样,外面买的肯定是比不了的。

说起酸,在我们小时候家家户户都会腌一大缸,整个漫长的冬天除了、土豆、萝卜,就是酸的最多了,小时候家里条件不好,平时煮酸都是没有的,我那时候最讨厌了。

而到了年跟前就不一样了,家家户户都要杀猪,杀猪都要请亲戚邻居,少不了的要做这道杀猪,也就是酸肠了,煮上那么一大锅,气腾腾的真是过瘾啊,放了很多来煮的酸起来就是不一样,我就起来没够,还要喝上一大碗才过瘾。

其实这道做起来还是蛮简单的,酸要自家腌的才好,虽然砂锅做的比不了农村的大锅,但是也还算是不错了,如果您喜欢可以继续往下看。

【酸肠】

原材料:酸,五

调料,生抽,料酒,姜葱,椒,干红

制作过程

1、一块五清洗干净,冷入锅加入几片姜片、少许椒粒和料酒,大火烧开后煮15分钟左右。我锅里另外一块是做梅用的,一起来煮了。

2、酸一片一片掰下来,横着切细丝。

3、然后用冲洗干净,攥干分。如果您不想太酸的,可以多清洗几遍,酸味会减少。

4、煮好的五切薄片,当然越薄越好,我这刀工只能切成这样了。

5、砂锅内加入刚才煮,放入酸散开,加入2小勺、1匙料酒、1匙生抽,表面码上五,再放入姜片和椒粒,2个干红椒,大火烧开后转小火煮1个小时。

6、从农村拿过来的肠,切成厚片。我们这里还习惯放点海蛎子,我来不及去买,如果您喜欢可以加点,味道会更鲜美。

7、最后放入肠再煮几分钟就可以了,肠是熟的不用煮太久。

这样一道酸爽开胃的酸肠,大冷天真的太舒服了,的浑身暖乎乎,一大锅连光不说,连汁都喝的干干净净,您也试一试吧。

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