时间:2018-02-24 14:24:44 来源:美食玉馔作者:蒜薹点击:
蒜薹炒肉香甜可口,制作方便,同时也是非常下酒的一道好菜。绿色的蒜薹搭配肥而不腻的五花肉,色泽艳丽,十分诱人。
但是要想烧好这道菜,有些技巧必须掌握。不少人烧制的蒜薹炒肉,蒜薹尝起来发涩,口感不香滑。蒜薹炒肉是非常讲究火候的一道菜,只有正确把握好火候才能让炒出来的蒜薹更加顺滑香嫩。
今天就教大家一些小窍门,让你轻松炒出香甜可口的蒜薹炒肉,学会这些窍门,再也不用担心炒不好蒜薹炒肉了。
把猪肉切好后,倒入适量料酒和淀粉,充分搅拌后腌制十五分钟左右即可。也可以在肉中滴入两三滴花生油,让肉尝起来更滑嫩。
蒜薹的处理也很简单,去掉蒜薹尖,把蒜薹切成段即可。准备工作做好后就可以开始炒制了。要想炒出香甜可口的蒜薹炒肉,热锅凉油的的方法不能不掌握。
先把锅加热后再倒入花生油,这样能够使油更香,而且不容易糊锅。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖,让甜味更突出,和辛辣味发生碰撞。之后另起一锅,将处理好的猪肉用大火快炒,至七分熟后盛出,另起一锅,热锅凉油,葱花炒香后加入炒好的蒜薹与猪肉,大火快炒片刻后即可出锅。
这道菜的火候非常难掌握,蒜薹炒老也是很多人一直烦恼的事情,其实,炒制蒜薹的过程中,可以稍微尝一下,如果蒜薹的辛辣味明显变淡或者几乎消失,说明这个时候的蒜薹香嫩适中,可以盛出装盘。
蒜薹虽然是从蒜当中生长出来的,但是蒜薹和蒜有非常大的不同,蒜薹虽然属于刺激性食物,但是味道不辛辣,而且和蒜相比,刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常适合患有肺炎等疾病的人食用,蒜薹能够杀菌消炎,抑制各种细菌的滋生和繁殖。有人说蒜薹属于辛辣性食物,不适合有痔疮的人食用,恰恰相反,蒜薹的外皮中含有非常丰富的维生素,对于促进肠胃蠕动和刺激排便有非常显著的效果。
因此,蒜薹适合食用人群更加广泛,能够治疗症状较轻的痔疮,是廉价又好吃的营养品。
蒜薹炒肉这样一道荤素搭配的家常菜,尝起来香嫩可口,是非常简单而且好吃的午餐,同时也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的浓厚辛辣相碰撞,让人放不下筷子!
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