竹笋可降脂降糖 但肝硬化者、发育期儿童不宜食用

时间:2018-12-30 23:55:58 来源:人民网作者:竹笋点击:

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竹笋是一种营养丰富的食材,与猪、牛等荤混合烹调味道鲜美,单也非常美味。虽然竹笋既美味又很有营养,但并非人人都适宜食用。下面,我们就来了解一下食用竹笋的好处哪些什么人不宜食用竹笋呢?

竹笋不仅营养丰富,还有助于降脂降

竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合,并随粪便排出体外,有利于降低体内的胆固醇,有降脂的作用。所以,竹笋适合脂高的人群食用;竹笋中和脂肪的含量非常少,膳食纤维在胃中吸收分可以膨胀,体积和质量会增大几十倍,给人带来饱腹感,使人不会过多进食避免的发生,且能够延长食物在胃中的停留时间,延缓葡萄吸收的速度,避免餐后高的出现,对尿病患者有一定的辅助治疗作用

需要注意的是,竹笋虽好,却并非人人适宜。下列人群食用竹笋时需注意

1

患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出、肝硬化、食道静脉曲张肠炎等疾病的患者。这类人群太多竹笋易出现腹泻肠胃等不适,因为竹笋含有丰富的粗纤维,难消化,所以这类人群不宜空腹或单竹笋。

2

肝硬化者不宜竹笋。华龙网曾报道,有患肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致消化道大出而送医院急救

3

患泌尿系结石者不宜常竹笋。竹笋中的易与其它食物中的相结合,形成难以溶解的,从而加重病情

4

发育期的儿童不宜竹笋。由于竹笋中的酸会影响人体对、锌的吸收和利用,儿童太多竹笋容易导致,罹患软骨病,还会缺锌,从而造成儿童生长发育

此外,竹笋在食用方式上也有讲究

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华指出,多数竹笋含有氰甙,食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、发酵方法消除,所以食用晒干或者罐装的竹笋相对来说比较安全

切笋时,可用用力敲一敲,敲得动的地方,齿才能咬碎,敲不动的部位,最好不要食用;烹饪时,竹笋或笋干要切得小一些、细一些,焖、煮、蒸、炖得久一些;烧笋之前最好用焯一遍,去掉部分酸;笋时,一定要细嚼咽,如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂,最好别吞下去,齿不好的人竹笋时要当心。

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