时间:2018-12-30 22:01:25 来源:世界上最美的花20作者:放入点击:
家常炒合菜
用料
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。
所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
主料
猪手、腐竹、香菇、南乳、腐乳、蚝油、生抽、老抽、柱候酱、料酒、冰糖、姜蒜、八角、香叶、葱花
香菇泡发,切半。腐竹泡软,剪小块。姜切片,蒜去皮备用。
南乳和腐乳压烂备用,柱候酱,蚝油,生抽,老抽和料酒混合
倒入南乳汁和酱汁炒匀。放入八角和香叶,冰糖,加入没过猪手的水,大火烧开转小火煮1.5-2小时。
放入香菇和腐竹继续煮30分钟。大火收汁,撒上葱花即可。家常版蒜泥白肉
用料
猪肉洗净,锅中水沸后放入姜、葱、料酒。放入猪肉煮熟熟,在原汤中浸泡温熟
捞出沥干水分
生抽加糖,香料熬出汁,加入鸡精红油,熟芝麻,蒜泥淋到肉片上,撒上香菜即可
用料
海虾300克;土豆1个;洋葱1/2个;芹菜2、3根;大蒜1/2头;姜5、6片;花椒1大勺;干辣椒6、7个;料酒;胡椒碎少许;郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料)适量;淡色鲜酱油1大勺;糖1大勺;香油少许
1)海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟。2)土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段。3)腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用。
锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用。将虾子放入炸至变色捞出备用
另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用,放入姜、蒜、干辣椒爆香,将郫县豆瓣酱倒入炒出香味
把洋葱丝和芹菜段下入翻炒,将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀,起锅淋入香油即可
用料
花菜(青梗菜花)半个或适量;五花肉适量;葱花适量;姜丝适量;盐适量;海底捞麻辣香锅调料适量(我用了三分之一);青、红辣椒(装饰用,可不放)适量
中火翻炒均匀,加入菜花翻炒均匀,不断翻炒断生,加适量盐,翻炒均匀出锅
2、青椒切丝,葱切小段。
6、再放入青椒丝,加盐,翻炒片刻即可盛出。
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