时间:2018-08-30 22:11:10 来源:唯有你的爱作者:蚝油点击:
蒜子火腩焖大鳝
主料:白鳝一条(约重750克)。
辅料:炸蒜子100克,火腩150克,姜片15克,香菜叶少许。
调料:盐8克,糖5克,蚝油30克,老抽5克,二汤300克,花雕酒适量。
做法:
1、白鳝宰杀治净,改刀成连刀段,飞水去膜,洗净后抹干水份,拍上干粉待用。
2、起油锅烧至六成热,倒入白鳝段炸至外皮收缩,再下入火腩略炸,一起倒出沥油。
3、锅留余油,下入姜片爆香,接着烹入花雕酒,下入二汤、炸蒜子烧开,用盐、糖、蚝油调好味道后,下入“2”略焖,然后倒入不锈钢容器内,转至煲仔炉焖至白鳝入味。
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