时间:2018-12-30 21:55:24 来源:环球旅行美美作者:白菜点击:
在北方尤其是冬季,很多北方人的餐桌上面最多的就是白菜这道菜,俗话说“白菜百吃”所以对于白菜的做法也有很多种,几乎每种都吃不腻!尤其是现在白菜的价格也是非常的便宜,而因为北方家家户户在冬季都有囤白菜的习惯,所以只要想吃能做!但是很多人在做白菜的时候都犯了一个错误,那就是炒白菜时只要油热就下锅直接炒,其实这样的烹饪方法做出来的白菜并不好吃。今天菡菡分享给大家:炒白菜不要油热就下锅,多加“这一步”,比饭店炒的还好吃!
很多人在炒白菜的时候都是油热直接就开始炒,而这样炒出来的白菜往往都会有一个问题那就是味道很淡,这究竟是怎么回事呢?而我们大家都知道白菜的水分是非常多的,尤其是在翻炒的时候是多余的水分就会出来,而白菜帮子则不容易被成熟,所以往往需要炖煮很长时间,但这样炒出的白菜味道都集中在汤汁上面,而白菜本身并没有吸收到,那么到底该怎么做,白菜才能炒出来爽口又好吃呢?
首先我们在炒白菜的时候,要做一个很重要的工作那就是用刀将叶子与菜帮子分开,之后用刀斜着将菜帮子切成片备用,在油锅中烧开水之后将菜帮子放入其中焯水,在经过焯水菜帮子就会极易炒熟,而这时候我们在进行炒白菜的烹饪方法!热锅凉油爆香红辣椒葱姜蒜,之后将白菜叶子与菜帮子一起放进去快速翻炒,而这时候你就会发现往往炒白菜的时候会出现很多水,在此时这种情况却没有出现,这就是我们焯水的作用!之后加入食盐和醋以及调味料即可盛出!
这样炒出来的白菜就非常的好吃,酸辣中带着爽脆的口感令人回味比放点中做的还好吃,多加的一步就是将白菜帮子焯水,不知道大家认为这个方法如何呢?欢迎留言讨论!
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