时间：2018-12-29 23:36:05 来源：搭膳一下作者：豌豆点击：
都说我们每个人在生活中都有各自扮演的角色，因为生活从来不是一种单纯的享受，它是人们为了更美好一直努力追求的过程。说的不错，就是一直努力追求，最终过着自己一直想要的日子。美食亦是如此，美食之所以称作美食，就是一直追求精益求精，所以最后所呈现的美味的食物就是美食。
豌豆对于农村长大的孩子来说是不陌生的，它是我们家常菜经常用到的食材，因为一直在外学习工作， 家里回的比较少，外婆家更是如此，前两天听闺蜜说她要回趟老家，其实我也甚是想念外婆，但是没办法，公司没有假，只好年底的时候回去看，昨天闺蜜回来了带了好些她外婆做的菜，看见还有一道豌豆炒肉末，主要是距离不远。在城里好久了都没有吃过外婆做的饭菜。
还记得在老家的时候经常去外婆家，因为我们姐妹几个就是喜欢外婆做的饭菜，每次吃的时候都能吃两碗米饭呢，虽然不是我外婆做的，但是很久没吃了，忽然吃上一顿还是觉得味道挺好的，特别是现在在外工作，每每吃到这道菜就会特别的想家，今天工作的时候还在想的这道菜，想的给外婆打个电话，顺便问问这道菜的做法，我也感受一下外婆的味道。
01准备好食材，豌豆，猪肉，酸菜小块，先把豌豆洗干净，控干水分，因为我们用的豌豆都是市场卖菜大姐一家已经剥好的。先将豌豆煮熟，因为豌豆要软一些才好吃，而且炒过的豌豆会很硬，将锅里放好水，烧开之后，将豌豆放入，焯水之后，感觉快熟的时候，往锅里加点食盐，最后煮熟；
02我们接着把买回来的猪肉洗干净切成肉末状，然后用料酒，盐，淀粉腌制10分钟左右，或者可以打入一个蛋清。03在炒锅里放入适量的食用油，将腌制好的肉先放进去翻炒，等到猪肉炒散变色之后，接着把之前好的辣椒粒和酸菜小块一起放进去翻炒几下，最后将煮熟的豌豆一起放进去，颠锅翻炒几遍之后，加入适量的盐巴，加适量的老抽，翻炒均匀就可以出锅了。
这样美味可口的豌豆炒肉末就制作完成了，这道菜可以说是小孩子非常喜欢的，不仅可以剥豆子，主要是这道菜下饭拌饭极好，不瞒你说，我们亲戚家的小孩都喜欢。不过制作的时候还需要注意这三点：
01豌豆最好是从豌豆荚里现剥的，所以需要多花时间焖煮至熟，不然的话豌豆炒不软；02炒这道菜的时候肉末一定要不断炒散，加水煮豌豆的时候一定不要放太多的水，不然太软的话，影响口感，放盐最好在起锅的时候；
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