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在家自己做牛肉板面，香辣够味一块块牛肉都能看到见！

时间：2018-12-29 23:36:06 来源：咂嘴咂舌之美食小厨作者：牛肉点击：

明天就是元旦假期了，没事的小伙伴可以试试在家自己做牛肉板面，很衬外面寒冷的冬天，是很暖心的一道面，一步到位辣到你的心坎里。牛肉板面，热腾腾的筋道板面吃起来很有嚼劲，配上辣椒的香辣焦酥，红亮浓郁的汤头简直太够味了，关键是一块块卤香入味的牛肉都能看到见，咬一口满口流汁！

用料

牛肉、面粉、干红辣椒、鸡油辣椒、火锅底料、葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、山楂、丁香、甘草、白芷、良姜、冰糖、料酒、油、盐。

牛肉板面的做法

1、水与面粉按照1比2的比例，加少许盐和成面团醒面半小时。将面团按扁切成长条，两面抹上油，盖上保鲜膜再醒1个小时，拿出来擀成长条，然后拽住面条的两头摔面，多摔几次再擀成稍薄的面片。

2、将牛肉清洗干净，顺着纹理切成稍大的滚刀块，放入热水锅中倒入少许料酒去腥提鲜，焯烫后撇去血末捞出沥干水分。

3、锅内凉油，将干红辣椒放入锅中开成小火慢慢煸炒，炒至干红辣椒颜色呈现暗红色，酥脆微焦出香味即可捞出沥油。

4、锅内热油，放入火锅底料翻炒融化，再放入鸡油辣椒炒出香味，放入焯烫好的牛肉块翻炒均匀裹上浓郁的酱料汁。

5、接着倒入没过牛肉块的高汤或是开水都行，再放入所有的香料和葱姜冰糖干红辣椒中小火熬制，根据自己口味放入适量的盐小火慢炖，炖至牛肉块软烂入味即可。

6、小油菜摘去老叶洗干净，烧上一锅水，水沸腾后放入擀好的板面煮熟，接着把小油菜放进去烫熟捞出沥干水分盛入碗中备用。

7、最后在板面里挖上一勺卤好的牛肉块，再浇上少许熬煮卤肉的红油汤汁，放上几个干红辣椒和卤蛋，香辣爽口简直太美味了。

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