时间：2018-12-12 17:51:13 来源：崔哥聊生活作者：带鱼点击：
最近发现简单快捷的家常菜很流行，小编发了几个菜谱反响都还不错，这期跟大家说的是可以一菜三做的带鱼。如果我们提前腌制好的话，十几分就能全部做出锅，正好是米饭蒸熟的时间，香酥带鱼，香酥脆的口感吃过的都知道，配上青豆烧带鱼，超级下饭。鱼肉一块块自然脱落的感觉简直太爽了。
当然说起来大家都想吃，不过下面就真的要动手啦，食材准备上我们也要注意，带鱼一定挑选新鲜的，现在很多冷冻时间久的带鱼你很难分辨，建议大家去正规超市购买。主料：带鱼6条、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、大蒜5瓣、生姜2块、白糖1茶匙、花生油适量、面粉适量。
把带鱼处理好，剪去鱼头和内脏，剪去鱼鳍，之后多洗几遍把杂质洗干净。
把带鱼放入冰箱的保鲜盒里，腌料按照刚才的顺序依次加入，放入冰箱里冷藏腌制2小时，这个步骤可以提前做。
取出来用厨房纸巾把水分吸干，之后在盘子里装点面粉裹上带鱼，把这些待遇全部裹上面粉后就要开始油炸啦。
锅里热油，油热到6、7成的时候就可以下裹好免费的带鱼了，先用大火油炸，让带鱼定型。再转小火，慢慢把带鱼油炸至金黄色。之后用过滤网捞出来即可，过滤网捞出的过程中清除了油内的杂质，再把炸过的带鱼放到锅内反复炸2分钟，这是才算是完成，捞出来用厨房纸巾吸干油就可以食用啦。
这盘送粥下饭的香酥带鱼绝对是孩子们的最爱，当然我们也可以沾点番茄酱食用，那么油炸香酥带鱼做完了，我们一下子吃不完怎么办呢？第二顿我们就可以加佐料用青豆烧带鱼啦！
青豆烧带鱼，食材也很简单，主料就是油炸过的带鱼，那我们先架锅热油，爆香姜蒜，再加入少许大料翻炒，之后加入清水开大火煮沸，放入炸好的带鱼和新鲜的青豆即可，煮沸之后加入少许白胡椒粉和白糖调味。最后大火收汁，剩少量汤汁的时候烹入湿淀粉勾芡，最后加入大葱头翻炒几下出锅！
这道简单的一菜两做学会了吗？其实不只是两做，如果您炸的带鱼够多，三做都可以，我们还可以红烧带鱼。
还是先热锅上油，小火爆香葱姜蒜，食材我们是用到基本的，不用再特别提一下了。爆香过的葱姜蒜加入干辣椒或者小米辣，这个选择主要看你能不能吃辣了。之后再加入郫县豆瓣继续翻炒，炒香之后加入炸好的带鱼块，翻炒均匀了。
再加入适量的热水，要盖过鱼块即可不用太多，加入少许的酱油调味，再放入白糖搅拌均匀，盖上盖子中火闷上10分钟左右。整个过程非常简单，最主要的就是炸带鱼了，我们每次多炸一点，一菜三做想怎么吃就怎么吃。
闷好的带鱼开大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅了。这道才配一碗米饭真的太好吃了。
而且味美的带鱼除了中间的大骨外很少有有细刺，非常适合小朋友和老人食用，常吃带鱼能中和开胃、暖胃滋润等等，营养丰富。只要腌制好并且油炸好，再次做带鱼其实很简单，也算是快手菜里比较经典的家常菜了。
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