东坡豆腐,苏东坡的方法烧豆腐,赛过东坡肉!

时间:2018-12-29 22:33:12 来源:私人菜谱作者:步骤点击:

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苏东坡是古代名人中很会东西的一位,东坡据说就是来自于他的厨艺。今天这道东坡豆腐,是《宋宴》一作者依据古籍记载还原出的经典做法:以葱煎老豆腐,加入一种浙江特产坚果(也可用其他坚果代替)炒的酱,非常入味,同时又带有一种奇妙的清香。

烹饪步骤

步骤1

取30克香榧子剥壳并刮净衣,用捣臼打成碎粒;老豆腐切成方块;再准备一些葱段;

步骤2

锅起,烧后把火调小,放入葱段炸至发脆,等香气充分释放之后,把葱挑出来,锅里留一点底

步骤3

调成中小火,下入400克改刀好的豆腐块,翻面煎炸至两面金,盛出来;

步骤4

锅里再加少许,倒入香榧子和豆酱炒匀,加烧开

步骤5

倒入豆腐块,用中火稍煮上一会儿,撒少许调味,收汁出锅。

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