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能把门牙崩下来的年糕，还特别的好吃

时间：2018-12-29 22:11:59 来源：看文字想美食作者：年糕点击：

酸甜苦辣咸不但是味道的代表，也是人生的汇总。甜

五味-----都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！

四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。

广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好！”

北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了两斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。

甜能让人愉悦，悲伤的时候吃些甜的有助于人的情绪恢复，恋爱种的人更是以巧克力来表达自己的心情。

北方甜的菜确实很少，而是更加喜欢浓油赤酱的味道，但北方的甜点也不少，尤其是北京宫廷点心更是著名。“京八件”又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为清宫廷御膳房始创，流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。

传统的京八件只是泛称，里边有大八件，小八件之分，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。

以稻香村的最为出名

还有驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、杏仁豆腐等等都是北京特色的宫廷小吃

但是北方的点心统一的不是很甜，仅仅是稍稍的一点食物本身的甜味，这点和南方的口味还是有些差别，少了南方点心的精致，更适合北方人的粗犷。仅仅是年糕南北方的差异就差了很多，从材料到做法，最后在到吃法全都不一样。

南方的年糕多是用糯米做成，先将糯米蒸熟，放在石捣中两人操作，直到将糯米捣到没有颗粒，还可以在里面加入很多东西，红糖年糕，糍粑，绿叶粑粑，等等的。

切糕

北方的年糕又分两种，一种也是用糯米（北方叫江米）蒸熟铺平，抹上一层枣或者红豆馅，然在铺一层糯米，在抹一层馅料，最后上面在铺上一层糯米，就形成了北方的切糕。

买的时候直接几块钱的，看着很少可一般人吃一点就撑的不行了，特别实惠。

炸糕

江米面烫熟合成面团，里面包上红豆馅，放入油锅炸到褐色，对不是金黄是褐色，就是炸的时间要久一些，这个就是天津最出名的耳朵眼炸糕，现在耳朵眼为了好看也是把炸糕炸成金黄色，但是会比褐色的那种粘牙，本地人是不吃的。就得去天津老的居住区楼下摆摊才能买到。

大米面年糕最出名的是东北的粘豆包

是先把大黄米泡上半天，然后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米面按一定比例混合，再用冷水和面，像做馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，擀成剂子包入红豆馅或者芸豆馅。蒸熟，热的时候可以直接吃，又粘又烫，也可以等到凉了就不那么粘还有些硬，但是里面的馅还是入口及化，最后还有一种吃法，是把冻得很硬的粘豆包拿来直接啃，啃下点渣滓，在嘴里唔化了，冰冰凉凉的感觉真的很爽。您要是牙口不好还真吃不了，能把门牙都崩下来。

我是北方人有南方的朋友能在评论里告诉我，南方的点心有多少种么。

炸花生米时别直接下锅，多加一步，花生香脆不糊！

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