时间:2018-12-29 17:56:34 来源:查悦生活作者:大蒜点击:
说到大蒜,相信大家并不陌生。大蒜是家家户户厨房中必不可少的食材,也是中医在临床应用最广泛的中药之一,它去腥、提味、杀菌、抗癌,可谓是无所不能。不知道大家在日常生活中购买大蒜的时候,有没有发现,大蒜还分为很多品种,紫色的、白色的、黑色的,最常见的是紫皮大蒜和白皮大蒜。
虽然紫皮大蒜和白皮大蒜在价格上并无二至,但是作为消费者,心里不免疑虑。生活菌在查询了相关资料后,决定帮大家解开这个疑惑。
据现代医学分析,紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外(花青素最大的功效是抗氧化),其他的营养成分与白皮大蒜相差无几,均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外,研究人员还发现,紫皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高,其抑菌效果也更明显,这也是为什么大家在生吃大蒜的时候,紫皮大蒜比白皮大蒜更辛辣的原因。
由此可见,紫皮大蒜的功效比白皮大蒜还是略胜一筹的。所以生活中,大家购买大蒜还是尽量选择紫皮大蒜吧。
说完紫皮大蒜和白皮大蒜的区别,接下来再聊一聊常吃大蒜对身体有什么好处
研究表明,大蒜中的大蒜素可抑制胆固醇的形成,抑制肠道胆固醇的吸收、促进血清和肝脏甘油三酯的分解,因此它又被医学界称为“血管清道夫”,无论是患有高血压、糖尿病,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,可有效预防并辅助降低血压等慢性疾病。
从中医学角度来看,大蒜性味辛温,有散寒温通之功。尤其是对于风寒而引发的关节炎疾病具有很好的缓解作用。
3、可消炎杀菌
研究人员曾对大蒜中的大蒜素所具有的抗菌效果进行过一个实验,实验表明,大蒜汁在3分钟内杀灭培养基内的流感病毒以及流行性脑脊髓膜炎病毒等细菌,且灭菌效果达99%。由此可见,大蒜素对流感病毒等多种致病微生物均有杀灭作用。
无论是紫皮大蒜还是白皮大蒜,都应注意正确的食用方法,否则吃再多也无法发挥它的功效。
1、生吃
大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热便会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、切碎吃
大蒜中的大蒜素,只有在被切开或碾碎后,充分与空气接触后,才会被充分释放,因此,吃大蒜时建议将大蒜切开或碾碎,放置10分钟后再食用。
3、每天吃2~3瓣即可
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的成年人,每天食用2~3瓣即可。
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