时间：2018-12-11 11:31:26 来源：双子火箭222作者：肉丸点击：
鲁菜和家常菜“四喜丸子”是鲁菜的经典代表菜之一。它的皮肤酥脆嫩，味道清新芳香，口感迅速，是儿童和老人都无法抗拒的美味食品。四喜肉丸由四个较大的肉丸和其他辅料组成。四喜肉丸的做法与狮子头的做法基本相同，只是四喜肉丸限于四个肉丸。主要材料有猪肉馅、鸡蛋、葱等。四喜肉丸是鲁菜的经典菜肴之一。
1、在猪肉末中加入葱、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉。用筷子朝一个方向搅拌，直到猪肉末变粘。
2、将好的碎猪肉分成4份，在手中蘸一点水，然后将它们分成大肉丸。
3、当火锅里的油被烧到80%的热度时，把大肉丸轻轻小心地推滚，这样它们就能被均匀加热并保持形状。因为肉丸很大，肉丸的上部会暴露在油中，所以锅里的热油可以用勺子舀起，反复洒在大肉丸上。肉丸完全变色后，用漏勺沥干油，以备日后使用。
4、将油炸肉丸放入汤碗中，加入酱油、清水和料酒，然后放入蒸笼中。用火蒸15分钟。
5、将蒸好的四喜肉丸移入锅内，将锅内的汤倒入锅内，用火煮沸，加入水淀粉使汁液变稠，最后倒入四喜肉丸上。
四喜丸子：猪肉是人们餐桌上重要的动物食品之一。将猪肉切成肉末，使肉丸具有新鲜多汁的味道。
食材准备：瘦肉，马蹄，鸡蛋，，葱、姜和香菜各一点，盐，生抽，以及适量的生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽和食用油。
烹饪步骤：将去皮洗净的马蹄铁剁碎，放入碗中备用。2洗净的生姜切成末，装碟备用。洗净的香菜切成末，装入碟中。将洗净的葱花切成块，放在盘子里备用。洗好的上海青切下一些蔬菜叶子，切成两半，放在盘子里。
将洗净的猪肉去皮，切成肉末，放入碗中。加入适量盐、味精，抓匀。再加入少许鸡粉、生抽，抓匀。放入鸡蛋液，快速抓匀。加入姜粉、欧芹粉和马蹄铁粉，抓紧。再加入适量生粉，抓匀。加入少许清水煮沸，加入少许食用油和盐。放入上海青焯烫片刻。将焯好的上海青捞出备用。将油倒入热锅中，加热至50%，用小勺子将肉末舀进肉丸中，油炸约2分钟，直到表面呈金黄色。
将炸好的丸子捞出备用。锅底留油，倒入适量清水。加少许盐、味精、白糖、老抽。再倒入炸好的肉丸，煮沸。将肉丸捞出，装入碗中。将盛有肉丸的碗放入蒸笼中，蒸15分钟左右。揭盖，将肉丸取出。拿一个干净的盘子，放在上海格林，放肉丸，然后倒入肉丸汤。撒上少许香菜叶即可。
猪肉是人们餐桌上最重要的动物食品之一，也是人类食用动物脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉富含营养、蛋白质和胆固醇，还富含维生素B1和锌。具有滋养脏腑、润滑皮肤、补中益气、滋阴养胃等功效。
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