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美食：客家美食正宗盐焗鸡

时间：2018-12-29 14:46:19 来源：一帘席梦作者：小编点击：

各位朋友大家好，今天小编和各位朋友一起分享《客家美食正宗盐焗鸡》，盐焗鸡是客家菜中的一道美食。

相传盐焗鸡是客家人在长期长途迁移中无意中发现的一道美食，在古代科技没有现在科技发达的情况下，想吃新鲜美味的佳肴可是要费劲心思啦。在古代长途跋涉的人身上带的只有干粮，干粮一般都会准备几天的，在古代干粮能保存几天的会是什么食物呢？其实小编认为那一定是馒头之类的。像这类食物长期吃会倦厌的，所以客家人会想一些新鲜的食材来制作干粮，好让长途跋涉的人吃上不同的食物，方便携带的食物，就好比现在我们常吃的泡面方便。这也为客家人提供了创造《盐焗鸡》美食的思路，最后发明盐焗鸡美食，而且一直传承到今。

各位朋友会问小编，盐焗鸡很多地方都有，为什么是客家人的盐焗鸡是正宗的呢？小编来告诉大家哈，客家人制作的盐焗鸡是真的很好吃，小编是不会骗各位朋友的，因为小编也是客家人，也喜欢吃盐焗鸡的。小编讲一段小编吃盐焗鸡的糗事给各位朋友欢乐一下。

去年的五一劳动节，小编去女朋友家做客，女朋友亲自做了小编喜欢吃的盐焗鸡招待小编。小编我是很喜欢吃盐焗鸡的，兴奋的和女朋友一起制作盐焗鸡，很快一只盐焗鸡做好了。糗事就是在这时发生了，女朋友家地板是贴瓷块的比较容易滑，小编兴奋过头不小心脚一滑，扑倒在女朋友身上，女朋友红着脸嘴里喊着鸡活了鸡活了。此时小编还是那个姿势压着女朋友好奇的问，鸡活了？盐焗鸡活啦了？女朋友红着脸手指着我某个部位，小编低头看去原来是小编耍流氓啦。激活了，是这种那么深奥的问题。说巧不巧给刚回来的未来丈母娘，看到这不堪入目太丢人的现场，阿姨立刻抄家伙追着小编爆揍，小编我表示冤枉，小编到现在还以为是盐焗鸡活了呢，盐焗鸡没吃成还吃了阿姨一顿爆揍。这就是小编的糗事啦。

好啦，各位朋友小编就不继续讲小编的糗事啦，讲的小编都不好意思啦。

今天小编给大家介绍《盐焗鸡》的正宗做法啦，喜欢客家美食的朋友们可以学习如何制作的，小编也很喜欢《盐焗鸡》这道美食，盐焗鸡非常香，骨头咬起来也非常香脆的，看得能让各位朋友流口水啦。所以小编决定把《盐焗鸡》推荐给各位朋友，希望各位朋友喜欢盐焗鸡这道美食。

第一步：购买食材。首先就近菜市场找到卖鸡的店铺，鸡让卖鸡店铺杀，鸡的内脏全部不要。鸡呢要怎么买呢？一般买三黄鸡，如果有土鸡更好，鸡一般买2到3斤重的，然后是两张锡纸，锡纸要保证能保住整只鸡的哦。然后还需要买姜和葱，其它的就是辅料啦，如果没有小编所说的辅料各位朋友可以准备好，盐焗鸡粉、花椒粉、盐、料酒、香油和白糖，小编忘了还有不要忘记沙姜粉。所有食材和辅料都准备妥妥的。

第二步：食材准备。把鸡清洗干净，然后用吸纸把鸡的水分吸干。这个时候必须要腌制鸡，首先是用料酒把鸡全身抹上一遍料酒，等待十几分钟。然后姜切成姜丝和葱切成葱花，备用。准备好盐焗鸡粉、盐花椒粉、沙姜粉和白糖。各位朋友现在是第二次腌制鸡，所以要先准备好腌制工作的。盐焗鸡粉一般是要半包和盐就少量的混合在一起。花椒粉放一勺，沙姜粉也是放一勺，白糖看个人喜欢，可以放1到2勺，混合再一起，另外用碗装着放开。那么可以准备鸡的第二次腌制，各位朋友会问小编为什么要给鸡进行第二次腌制呢？其实鸡提前腌制能够让鸡更入味的。现在开始第二次腌制啦，首先把盐焗鸡粉和盐抹在鸡的全身。拿2个干净的大碗，一个大碗装鸡，一个大碗给鸡盖上，等待大约4到5个小时。各位朋友为了能让鸡肉和骨头更入味，所以小编还是想让大家吃上正宗客家盐焗鸡的，小编希望各位朋友能够有耐心等待腌制鸡的时间。

第三步：制作盐焗鸡。等第二次腌制鸡时间到了，那么首先把鸡肚里刷一次食用油，然后把葱花和姜丝放进鸡肚子里，在刷一次食用油，在把花椒粉、白糖和沙姜粉一起放进鸡肚子里。把锡纸取出来，一张锡纸刷一次食用油，然后把鸡包起来，再把另外一张锡纸也把鸡包起来。现在是把放粗盐锅里，一般粗盐就是海盐啦，打开煤气炉炒盐，把盐炒的滚烫。这时应该把包好的鸡放进早准备好的炖锅，然后再把炒的滚烫的盐全部倒入炖锅里，把锅盖盖好。各位朋友一定要记住，盐一定要全部覆盖住鸡，鸡才能更好的吸收，才能原汁原味。用小火焗大约30分钟左右，盐焗制作鸡就完成啦。盐焗鸡制作好后取出来，会有一层盐覆盖在用锡纸包好的盐焗鸡上，用勺子轻轻敲碎即可，然后在把盐焗鸡拿出来，用香油在盐焗鸡身上抹一遍香油即可食用啦。

各位朋友客家正宗的《盐焗鸡》就已经大告功成啦，各位朋友小编制作的《盐焗鸡》是客家人正宗的做法。但是很多地方制作《盐焗鸡》有不同的做法，有不同做法的朋友可以给小编留言评论的。谢谢各位朋友的阅读，希望小编能够把制作正宗《盐焗鸡》的做法帮助到各位朋友。

在中国的各种美食中，吃过三种以上的食物，那一定是个老酒鬼~

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