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金黄酥脆、鲜香多汁，3步教会你鲜肉锅贴做法！

时间：2018-12-29 14:40:53 来源：我想为你下厨房作者：锅贴点击：

终于又迎来了周末，所以就理所当然起~晚~啦~

身体是休息好了，可也不能亏待了自己的胃呀，有什么东西是好吃快手，制作起来还特别简单的呢？

灵机一动，不如做个鲜肉锅贴吧。

做锅贴，就2个字——简单。肉馅和好，往面皮里面一放就OK，最适合不会包饺子星人。再上平底锅小火煎，底面金黄酥脆，倒水煮一会儿即可，肉馅鲜香多汁，满屋飘香。

说到这里，肯定有小伙伴忍不住想插嘴：不就是煎饺吗，为什么还改名字了。

煎饺不是锅贴！不是！不是！不是！重要的事情说三遍。

锅贴与煎饺最大的区别是：煎的时候是不是生的。

煮过再煎，是煎饺（现在也有些煎饺是煎过再焖煮片刻）。生的直接煎熟是锅贴。两者的口感完全不同滴。

煎成功的锅贴焦脆多汁，咬一口又酥又鲜。真的很好吃，来一口吧~

准备食材

锅贴皮：中筋面粉 200克 温水 100克 盐 2克

准备食材

馅：肉糜500克 蚝油10克 生抽15克 料酒3克 葱丁50克 香油5克 生粉3克

1.面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐

»用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点，而且锅贴皮很薄，用温水不容易破

2.面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能

3.大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键

4.取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右

5.肉糜倒入盛有葱丁、香油的碗中，加入生粉、料酒、生抽、蚝油，逐次加入少许清水搅拌上劲，腌制20分钟左右

6.称取10克左右的面团，擀成长圆片

7.把馅料放在面皮中间，周边抺一下水，把两边对齐，捏紧便好

8.开中小火，锅中刷油，放入锅贴，煎至底部微黄

»同款电陶炉开6档

9.倒入适量清水，煮至沸腾，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右

»同款电陶炉开6档

10.取出装入容器中

开吃！外脆内软！

敲黑板：

● 用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点，而且锅贴皮很薄，用温水不容易破

● 如果用的是现成买的皮子，建议选饺子皮，不用云吞皮，云吞皮太薄，容易漏馅

● 搅肉馅时，水要慢慢的加，并且按一个方向搅拌，只要看到肉馅变的上劲了，就可以停止加水了。否则，水太多，就不容易包到面皮里了

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