雪白奶酪面包,加入了白雪酱和奶酪酱的面包香浓无比,看起来高端,但操作并不难哦

时间:2018-12-29 12:50:50 来源:美食与时尚生活作者:奶酪点击:

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高筋面粉 500 克(100%),砂 100克(20%), 6 克(1.2%), 鸡 75 克(约 1 个)(15%),牛奶 50 克(10%),种 100 克(20%),酸奶30 克(6%),干酵母 6 克(1.2%),奶粉 15 克(3%), 183 克(36.6%), 60 克(12%)

雪酱: 165 克, 275 克(约 4 个),低筋面粉 275 克

奶酪馅:奶酪 150 克,粉 30 克,蔓越莓 30 克,橙皮 15 克

雪酱制作:将所有材料一起搅拌至浓稠状。

奶酪馅制作:将所有材料一起拌匀即可。

开始制作

1.将除外所有原料一起倒入搅拌机搅拌,至面团表面光滑有弹,再加入搅拌至能拉开面膜即可。

2. 以室温 30℃醒发 40 分钟。

3. 将面团分割为每个 60 克,分别滚圆,松弛 20 分钟。

4. 将 30 克的奶酪馅入面团内。

5. 好后放入托中。

6. 以温度 30℃、湿度 75% 发酵 40 分钟。

7. 在发酵好的面团表面挤上雪酱。

8. 放入烤箱,以上火 200℃、下火 180℃烘烤 15 分钟即成。

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选自《爆款西点》一,版权所有。

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